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日本INSENT電子舌測試不同包裝材料對魚露的味道有什么影響2022/5/31

魚露是國外人喜歡的一種佐餐調料。魚露的加工制作十分繁瑣復雜。在產魚旺季，將鮮魚裝進魚筐，用腳踐踏以去魚鱗，后除去內臟，洗凈，裝入專門用來制造魚露的大木桶內，放人適量的鹽巴，在木桶的下部放置一根小管導人...

經常檢測的纖維素有哪些種類？2022/5/31

纖維是植物細胞壁的組成部分，是植物支撐的主要功能。從營養學的角度，我們可以將其定義為飼料中水解不消化的部分可發酵成分。從化學角度來看，纖維是纖維素、半纖維素、木質素和可溶性膳食纖維(如果膠)的可變混合...

德國AIRSENSE電子鼻在啤酒風味識別中的應用2022/5/31

啤酒中已被認知的風味化合物有600多種，主要有高級醇、酯、醛類、酮類(雙乙酰)、有機酸和硫化物等，它們在啤酒中含量十分低，卻對啤酒風味有重要影響。啤酒品質分析中，常用的方法有理化分析和感官分析，理化分...

德國AIRSENSE電子鼻在發酵肉制品感官品質評價中的應用2022/5/31

發酵肉制品通過有益微生物的發酵作用產生乳酸及菌素等代謝產物，從而降低其pH值，提高產品的安全性和貨架期。通過微生物的發酵以及內源酶的共同作用可產生醇類、酸類、雜環化合物及核苷酸等大量芳香類物質，賦予發...

釀酒行業的N/蛋白質含量檢測解決方案2022/5/30

釀酒行業的N/蛋白質解決方案——意大利velp凱氏定氮儀和杜馬斯燃燒定氮儀釀造業在食品和飲料市場上扮演著重要角色。事實上，啤酒與水和茶一樣，是廣泛消費的三大飲料，其使用的證據可以追溯到埃及時代。啤酒的...

日本INSENT電子舌實現食品“減糖不減味”2022/5/30

電子舌作為一種快速檢測食品滋味的儀器,能夠解決人工感官評價中耗時、耗成本的缺點,客觀地評價了食品的味道。電子舌采用了同人舌頭味覺細胞工作原理相類似的人工脂膜傳感器技術，可以客觀數字化的評價食品或藥品等...

肥胖的人每天如何科學的攝入熱量2022/5/30

隨著經濟的快速發展，生活水平的日益提高，高油、高脂肪、高能量食物比例不斷的上升，肥胖已經成為不可忽視的嚴重影響健康的危險因素。相關營養調查顯示：我國成人超重率22.8%，成人肥胖率7.1%，兒童肥胖率...

使用肉品新鮮度測定儀你肯定放心2022/5/30

日本QS-3201肉品新鮮度測定儀由日本東北大學農學部經過20年的研究推出的新鮮度K值測定儀“FRESHNESSCHECKER“,通過快速直接檢測K值，進而數字化表征魚類、海鮮類、肉品的新鮮度。日本Q...

日本INSENT電子舌可以區分不同國家醬油味覺差異2022/5/30

醬油，是菜系中傳統的調味品，特別是中國和日本為醬油兩大主要生產國及消費國，不同國家的醬油味覺有什么差異呢？實驗選取了中國四個品牌醬油和日本五個品牌醬油進行味覺對比分析：通過日本INSENT電子舌檢測可...

日本INSENT電子舌在調味品感官評價方面的應用文集（一）2021/9/3

不同品牌食醋味感特征的電子舌分析《中國調味品》舒靜陳軒潘從道鄧莉肖甚圣武漢工業學院食品科學與工程學院摘要：為了研究不同區域、不同品牌食醋的味感差別，文章采用TS-5000Z型味覺分析系統，將食醋樣品按...

日本INSENT電子舌在酒感官評價方面的應用文集（一）2021/9/3

濃香型白酒窖泥中乳酸菌的分離鑒定及其在柑橘酒中的應用《中國釀造》沈馨1馬佳佳1劉文匯2楊少勇2張振東1郭壯11.湖北文理學院食品科學技術學院鄂西北傳統發酵食品研究所2.湖北古襄陽酒業有限公司摘要：在對...

煙草感官評價與智能感官設備2021/3/4

煙草是從各種種植的茄科植物所得，根據產地的不同，品種的不同，加工工藝的差別和香料添加劑的使用，均會引起光澤、香氣、剌激性、余味以及物性的參差不齊，后導至香煙口感、光澤和氣味的不同。煙草感官評價包括視覺...

日本INSENT電子舌在煙草感官評價中的應用2021/3/4

煙草的“味”是指由于產地、分類以及加工藝等方面的差別，使得煙草制品的內在味道會有區別，對消費的體驗感覺也是不一樣的。味覺指標主要涉及酸、甜、苦、澀、咸、鮮及回味等，而這些指標*可以通過電子舌檢測來實現...

新品上線丨發酵特性分析儀2020/10/28

發酵特性分析儀品牌：日本發酵特性分析儀是一種通過自動持續測量并記錄各種樣品在微生物發酵過程中產生的氣體總量和產氣速度的變化曲線，來有效地評估酵母等微生物的發酵能力、培養基（面團、啤酒等）發酵特性及樣品...

*技術助力食品感官研究領域的發展2020/10/26

日本INSENT味覺分析系統（電子舌），智能味覺分析系統采用了同人舌頭味覺細胞工作原理相類似的人工脂膜傳感器技術，可以客觀數字化的評價食品或藥品等樣品的苦味、澀味、酸味、咸味、鮮味、甜味等基本味覺感官...