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日本INSENT電子舌用于開發(fā)季節(jié)性啤酒2022/7/4

對于啤酒而言，飲用的場景很多。一般來說，炎熱的夏季仿佛成了啤酒的暢飲時期，清爽解暑成了啤酒口感的特定屬性。那么啤酒只能在夏季得到歡迎嗎？其實并非如此，不同季節(jié)溫度環(huán)境下，其實人們食用需求也是有區(qū)別的。...

天然抗氧化劑添加量對肉類氧化穩(wěn)定性的測定2022/7/4

肉類是人類飲食食品中蛋白質(zhì)的主要來源。脂肪氧化會導(dǎo)致肉的品質(zhì)下降，從而導(dǎo)致酸敗和異味。此外，由于容易受到細(xì)菌的攻擊，保質(zhì)期也會受到限制。食品添加劑的使用，如抗氧化劑和防腐劑，主要是合成化合物，其消耗量...

辣度可測，你知道嗎？2022/7/4

“SHU"1912年由美國化學(xué)家威爾伯·斯科維爾所制訂的度量辣椒素（Capsaicin）含量的一項指標(biāo)。他以自己的姓“斯科維爾"（Scoville）作為單位名稱，稱為“斯科維爾辣度單位"（Scovil...

含有牛奶脂肪的樣品電子舌檢測前處理方法2022/7/4

乳制品是以牛奶、羊奶、駝奶等動物乳為原料的各種食品，主要包括液體乳類、乳粉類、煉乳類、乳脂肪類、干酪類、乳冰淇淋類和其他乳制品類七大類。牛奶中含脂肪、蛋白質(zhì)、人體所需的20種氨基酸以及較豐富的礦物質(zhì)，...

帶你認(rèn)識關(guān)于脂肪測定儀你不知道的知識2022/6/13

脂肪測定儀根據(jù)索氏抽提原理、用重量測定方法來測定脂肪含量。即在有機(jī)熔劑下溶解脂肪，用抽提法使脂肪從熔劑中分離出來，然后烘干，稱量，計算出脂肪含量。主要有加熱抽提，熔劑回收和冷卻三大部分組成。操作時可以...

不同的烹飪方法的雞蛋滋味和風(fēng)味有什么區(qū)別呢？2022/6/13

雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，是很好的維生素和礦物質(zhì)的供給源，并且雞蛋具有易于吸收價格低廉等特點，因此被人們譽(yù)為維持生命的營養(yǎng)食品，深受老百姓歡迎。目前，雞蛋的烹飪方法主要有煮雞蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋、荷...

開啟能量加油站,熱量儀來「食」力相助！2022/6/13

除一日三餐外，喝個下午茶、來點夜宵也逐漸成為生活的時尚，每天我們都會攝入大量而種類豐富的食物，而我們到底吃了多少熱量呢？這就不得而知了。如果不合理控制會對人體造成很多危害，也可能導(dǎo)致身體素質(zhì)下降。?能...

海鮮、肉品品質(zhì)快速檢測推薦方法2022/6/13

隨著時代的發(fā)展，快速檢測變得越來越急迫，不僅是市場檢驗的需要，是生產(chǎn)企業(yè)的需要，也是市場食品安全監(jiān)管非常有利的工具。2014我國出臺了水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，《SC/T3048-2014》明確將K值作為衡量水產(chǎn)...

德國AIRSENSE電子鼻PEN3在蛋奶品質(zhì)檢測中的應(yīng)用2022/6/13

【德國AIRSENSE電子鼻】是由多個性能彼此重疊的氣敏傳感器和適當(dāng)?shù)哪Ｊ椒诸惙椒ńM成的具有識別單一和復(fù)雜氣體能力的裝置，可對樣品進(jìn)行聚類分析、未知樣品的判定和定量預(yù)測等。近幾年電子鼻在乳制品中的應(yīng)用...

如何有效測試各類油品的氧化穩(wěn)定性和抗氧化效果2022/6/6

各種類型的食用油可用于烹飪和在廚房使用。油的范圍包括植物油，如葵花籽油、大豆、花生、棕櫚、椰子、橄欖油、混合油到動物脂肪，如鮭魚油。抗氧化劑通常用于提高保質(zhì)期和保存食用油和脂肪的質(zhì)量。它們通過各種機(jī)制...

關(guān)于全自動凱氏定氮儀的全部知識2022/6/6

全自動凱氏定氮儀是根據(jù)凱氏定氮原理自動分析試樣中氮含量的儀器，主要由消解、蒸餾、滴定裝置組成。全自動凱氏定氮儀，TEMS技術(shù)，設(shè)計保護(hù)，采用凱氏方法檢測谷物、食品、飼料、水、土壤、淤泥、沉淀物和化學(xué)品...

日本INSENT電子舌在酒的品質(zhì)評價方面的應(yīng)用2022/6/6

“酒"是一種世界性飲品，酒在世界各國都具有悠久的歷史，每個國家都有自己的酒品和酒文化，對于喝酒，各個國家態(tài)度不一，但都是*的飲品。作為入口的東西，滋味的評價可謂尤為關(guān)鍵重要，味覺的評價在食品、飲料和醫(yī)...

日本INSENT電子舌讓醬油味道與價格關(guān)系可視化2022/6/6

醬油，是菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品，特別是中國和日本為醬油兩大主要生產(chǎn)國及消費國。傳統(tǒng)醬油由豆、麥、麩皮釀造，色澤紅褐色，有*醬香，滋味鮮美，是有助于促進(jìn)食欲的調(diào)味品。醬油的滋味特點以鮮為主，咸、甜為輔，此外...

如何實現(xiàn)水果點心的硬度檢測一致性2022/6/6

與其他食品行業(yè)相比，糖果行業(yè)是一個*和多樣化的行業(yè)，因為它涉及廣泛的質(zhì)構(gòu)。質(zhì)地描述是產(chǎn)品推廣的重要組成部分，如柔軟、耐嚼、光滑和脆脆。顧客希望產(chǎn)品既能提供口感又能提供味道。糖果行業(yè)的競爭非常激烈，*和...

日本INSENT電子舌讓市售面類食品湯料再現(xiàn)名店味道2022/5/31

“民以食為天,食以味為先"，作為面類食品主要組成部分之一的湯料,直接影響味的形成。湯料的種類很多,從湯料狀態(tài)分有粉末、醬體和液體三種;從風(fēng)味分有中國風(fēng)味、日本風(fēng)味、西方風(fēng)味等多種。湯料已從過去單一的化...