煙草的“味”是指由于產地、分類以及加工藝等方面的差別，使得煙草制品的內在味道會有區別，對消費的體驗感覺也是不一樣的 。味覺指標主要涉及酸、甜、苦、澀、咸、鮮及回味等，而這些指標*可以通過電子舌檢測來實現。電子舌數據分析結合現代加工工藝，可以開發了抑苦劑、增甜劑、降咸劑、降刺劑等系列味覺調控劑，對于改善和塑造煙氣味感特征、提高卷煙抽吸品質起到了重要作用。

實驗案例（一）電子舌對口含煙味覺指標檢測

口含煙：22個樣品。通過對口含煙進行測試發現，多個傳感器會對口含煙樣品具有明顯的應答，口含煙樣品沒有酸味，其他味覺指標均是其有效的味覺指標。通過本次實驗， 發現不同類型的口含煙在味道上具有明顯的不同，通過電子舌可以反映口含煙在味道上的一些差異。

實驗案例（二）電子舌技術對嚼煙味覺指標分析