煙草是從各種種植的茄科植物所得，根據(jù)產(chǎn)地的不同，品種的不同，加工工藝的差別和香料添加劑的使用，均會引起光澤、香氣、剌激性、余味以及物性的參差不齊，后導(dǎo)至香煙口感、光澤和氣味的不同。

煙草感官評價包括視覺（色）、嗅覺（香）、味覺（味）和觸覺（口感）等方面，其中視覺評價多與外觀因素有關(guān)，而嗅覺、味覺和觸覺評價則與煙草內(nèi)在品質(zhì)和風(fēng)格緊密相關(guān)，只有通過嗅覺、味覺和觸覺的共同感受，才能獲得全面、客觀、準(zhǔn)確的卷煙品質(zhì)評價。

長期以來，煙草品質(zhì)的評價主要依賴于感官評吸，然而由于評吸人員個體、性別及經(jīng)驗等生理和心理的差異，對味覺客觀、真實感受的表達缺乏足夠的可靠性，受外界環(huán)境因素的干擾大，而且大量評吸卷煙，對評吸人員的身心健康不利。因而一種客觀公正而又準(zhǔn)確的感官評定方法，顯得十分重要。

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