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德國AIRSENSE電子鼻在糧油檢測中可作為“氣味雷達(dá)”2025/6/3

德國AIRSENSE電子鼻PEN3基于多傳感器陣列和模式識別技術(shù)，能夠快速、無損地分析糧油及其制品的揮發(fā)性有機(jī)物（VOCs），在糧油品質(zhì)控制、安全監(jiān)測和工藝優(yōu)化中具有廣泛應(yīng)用。以下是其在糧油檢測中的具...

盈盛ENS國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀在烘焙食品檢測中實(shí)用性強(qiáng)2025/6/3

質(zhì)構(gòu)儀在烘焙食品檢測中是一種重要的分析工具，通過模擬食品在加工、儲存和食用過程中的力學(xué)行為，量化產(chǎn)品的質(zhì)地特性。盈盛ENS質(zhì)構(gòu)儀以本土化、性價(jià)比和實(shí)用性強(qiáng)為核心競爭力，尤其適合國內(nèi)烘焙行業(yè)從研發(fā)到質(zhì)控...

日本INSENT電子舌：影響果酒口感的秘密全在這里2025/6/3

你有沒有想過，為什么有的果酒喝起來酸澀，而有的卻甜美可口？其實(shí)，影響果酒口感的因素有很多，今天我們就來聊聊這些神秘的的幕后推手，共同探究一下不同果酒的口感特征。單寧：緊澀感的來源??單寧是一種能給口腔...

美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在肉制品檢測中的應(yīng)用2025/6/3

美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在肉制品檢測領(lǐng)域的應(yīng)用方向廣泛，能夠精準(zhǔn)量化質(zhì)地特性，為研發(fā)、生產(chǎn)和質(zhì)量控制提供科學(xué)依據(jù)。以下是其主要應(yīng)用方向及對應(yīng)的檢測指標(biāo)：1.原料肉品質(zhì)評估嫩度檢測：方法：使用Warner-Br...

產(chǎn)品推薦丨肉品新鮮度測定儀2025/5/19

肉品新鮮度Ｋ值是三磷酸腺苷降解產(chǎn)物次huang嘌呤腺苷、次huang嘌呤之和與三磷酸腺苷關(guān)聯(lián)化合物總量(ATP+ADP+AMP+IMP+HxR+Hx)的百分比。一些對肉品新鮮度要求嚴(yán)格的國家如日本等國...

工藝決定口感丨解析茶粉加工方式對味覺的深層影響！2025/5/19

茶粉是以茶葉為原料，經(jīng)過研磨或現(xiàn)代工藝（如超微粉碎、凍干技術(shù)）加工而成的粉末狀產(chǎn)品，保留了茶葉的色澤、香氣和營養(yǎng)成分。茶粉味覺檢測的意義在于通過科學(xué)評估其滋味特征（如鮮爽、苦澀、甜醇等），確保產(chǎn)品風(fēng)味...

德國AIRSENSE電子鼻PEN3精準(zhǔn)解鎖調(diào)味料風(fēng)味密碼！2025/5/19

木桶發(fā)酵醬油揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)研究及體外降壓活性分析醬油在中國歷史的長河中流長久遠(yuǎn)，由于中國人民生活習(xí)慣大相徑庭，在釀造醬油所使用的原料及加工工藝上也都大不相同，甚至因?yàn)榈赜虿煌材茉诋a(chǎn)品的品質(zhì)方面感受到...

水產(chǎn)品新鮮度K值檢測的方法2025/5/19

水產(chǎn)品因其富含豐富的營養(yǎng)而備受青睞，然而其易變質(zhì)的特性卻使得其食用安全性成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。新鮮度作為評價(jià)水產(chǎn)品品質(zhì)的重要指標(biāo)，僅僅依靠人的眼睛來辨別水產(chǎn)品的新鮮度是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。因此，我們需要有適當(dāng)?shù)?..

【辣度全揭秘】你的舌頭能扛到第幾級？2025/5/19

辣度表示辣椒、蔥、蒜、姜等辛辣的程度，辣椒會辣，是因?yàn)槠渲泻欣苯匪?capsaicin)。從微微辣到超級辣，你的味蕾能承受多少？辣椒的辣味來自辣椒素（capsaicin），它能激活人體的TRPV1受...

K值——水產(chǎn)品新鮮度的精準(zhǔn)衡量標(biāo)準(zhǔn)2025/5/6

水產(chǎn)品因其豐富的營養(yǎng)價(jià)值深受消費(fèi)者喜愛，但由于其易腐壞的特性，食用安全問題也備受關(guān)注。在評價(jià)水產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)，新鮮度檢測是最關(guān)鍵的指標(biāo)之一。目前，K值檢測被認(rèn)為是反映水產(chǎn)品新鮮度最直接、快速的方法。K值是...

辣到“致命”？揭秘世界超級辣辣椒——龍息辣椒！2025/5/6

今天帶大家認(rèn)識辣椒的"辣味密碼"——辣椒素（capsaicin）。用國際通用的史高維爾指標(biāo)（SHU）來衡量，普通辣椒辣度約幾千SHU，而超級辣的"龍息辣椒"竟然高達(dá)248萬SHU，龍息辣椒（Drago...

物性分析儀：不同處理方式間炮附片質(zhì)構(gòu)特征分析2025/4/28

炮附片是一種經(jīng)過炮制加工的中藥材，來源于毛茛科植物烏頭的子根加工品。它在中醫(yī)臨床應(yīng)用廣泛，常用于治療多種病癥，如陽虛證、寒證等。在中醫(yī)藥領(lǐng)域，炮附片作為一種常用的中藥材，其炮制工藝和質(zhì)地特性對藥效有著...

從滋味聊年份：茶葉的“年齡”真的能喝出來嗎？2025/4/28

不同年份的茶葉味道會有所差異，主要受原料、制作工藝和存儲條件的影響。每年氣候不同，茶葉內(nèi)含物質(zhì)比例變化，導(dǎo)致滋味和香氣差異；工藝的微調(diào)也會影響風(fēng)味走向；而隨著時(shí)間推移，茶葉在存儲中持續(xù)轉(zhuǎn)化，使陳茶更醇...

從經(jīng)驗(yàn)到數(shù)據(jù)：電子舌+電子鼻技術(shù)重構(gòu)茶葉沖泡標(biāo)準(zhǔn)2025/4/28

茶葉風(fēng)味是品質(zhì)的核心，更是消費(fèi)者體驗(yàn)的關(guān)鍵。通過精準(zhǔn)的感官儀器檢測，我們不僅能科學(xué)區(qū)分茶葉等級、鑒別產(chǎn)地與品種，還能優(yōu)化加工工藝、延長保鮮期，確保每一杯茶都口感純正、風(fēng)味特殊。感官檢測為茶葉賦予更高的...

從工廠到舌尖的科技護(hù)航，無油魚醬酸火鍋底料的研制及品質(zhì)評價(jià)2025/4/28

魚醬酸是源于貴州省黔東南地區(qū)的一種傳統(tǒng)發(fā)酵食品，傳說始創(chuàng)于明末清初，至今仍深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏邸Ｋ闹谱鞣椒ㄊ菍⒓t辣椒和野生河魚等主料，加人生姜、鹽、白酒等輔料，密閉發(fā)酵于土壇中，形成一種半固態(tài)的調(diào)味料...