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檢測(cè)神風(fēng)無(wú)影，讓夏日“雪糕刺客”無(wú)處遁形2022/8/8

炎炎夏日，市面常見(jiàn)的莫過(guò)于冰淇淋、雪糕、冰棍這三大類(lèi)，為了迎合年輕人的喜好，各地商家紛紛從各種角度下手，打造五花八門(mén)的網(wǎng)紅雪糕。可是種類(lèi)繁多的網(wǎng)紅雪糕，有的充當(dāng)雪糕刺客，有的一小時(shí)不化等等頻上熱搜，讓...

愛(ài)喝茶的你對(duì)茶葉的味道了解多少？2022/8/8

日本INSENT電子舌，使用具有廣域選擇特異性的人工脂膜傳感器，模擬生物活體的味覺(jué)感受機(jī)理，通過(guò)檢測(cè)各種味物質(zhì)和人工脂膜之間的靜電作用或疏水性相互作用產(chǎn)生的膜電勢(shì)的變化，實(shí)現(xiàn)對(duì)5種基本味（酸、甜、苦、...

美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀在糖果樣品測(cè)試中的探頭您選對(duì)了嗎?2022/8/8

糖果是糖果糕點(diǎn)的一種，指以糖類(lèi)為主要成份的一種小吃。糖果可分為硬質(zhì)糖果、硬質(zhì)夾心糖果、乳脂糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等。◎呈粘稠狀液體的糖果◎糖果食品中有一部分像糖漿、飴糖...

VELP OXITEST油脂氧化分析儀可以得到哪些樣品信息2022/8/8

VELPOXITEST油脂氧化分析研究幾種類(lèi)型的樣品上的脂肪和油的氧化穩(wěn)定性。了解如何在研發(fā)和質(zhì)量控制實(shí)驗(yàn)室的保質(zhì)期研究中獲得準(zhǔn)確的結(jié)果。對(duì)于許多公司來(lái)說(shuō)，對(duì)原材料和成品氧化穩(wěn)定性的預(yù)測(cè)是一個(gè)越來(lái)越重...

辣度可調(diào)，辣度數(shù)值化，真的能做到！2022/8/1

辣味的分類(lèi)“灼辣感"是指口腔中產(chǎn)生灼熱的感覺(jué)，常溫下不刺鼻（揮發(fā)性不大），高溫下能刺激咽喉粘膜。如紅辣椒中的辣椒素、胡椒中的胡椒堿等。辣椒素是辣椒引起辛辣味的主要化學(xué)物質(zhì)，且在辣椒中分布不均。“辛辣感...

辣度儀檢測(cè)過(guò)程及數(shù)據(jù)顯示2022/8/1

辣度快速檢測(cè)儀型號(hào)：ChilliPot不同樣品的處理：?辣椒原料/辣椒制品取樣將其切成小塊，將切好的部分轉(zhuǎn)移到食品加工機(jī)或研磨機(jī)上，研磨成漿狀，稱(chēng)取1g樣品置于離心管中，添加4mL緩存溶液，置于混勻器...

日本JWP食品熱量檢測(cè)儀的檢測(cè)原理2022/8/1

日本JWP食品熱量檢測(cè)儀（卡路里檢測(cè)儀）檢測(cè)原理利用近紅外光譜技術(shù)分析樣品具有方便、快速、高效、準(zhǔn)確和成本較低，不破壞樣品，不消耗化學(xué)試劑，不污染環(huán)境等優(yōu)點(diǎn)。應(yīng)用近紅外光對(duì)食品照射時(shí)，根據(jù)食品中成分的...

日本ATTO發(fā)酵特性分析儀檢測(cè)過(guò)程2022/8/1

發(fā)酵特性分析是一種固定時(shí)間間隔自動(dòng)測(cè)量多種樣品的微生物等發(fā)酵產(chǎn)生的氣體量的裝置，同時(shí)有效地評(píng)估酵母等微生物的發(fā)酵能力，培養(yǎng)基（面團(tuán)）組成和多個(gè)樣品的發(fā)酵條件，可以長(zhǎng)時(shí)間監(jiān)測(cè)面包面團(tuán)、酒類(lèi)釀造、生物乙醇...

辣椒素含量與SHU如何換算？2022/8/1

"SHU"1912年由美國(guó)化學(xué)家威爾伯·斯科維爾所制訂的度量辣椒素（Capsaicin）含量的一項(xiàng)指標(biāo)。他以自己的姓“斯科維爾"（Scoville）作為單位名稱(chēng)，稱(chēng)為“斯科維爾辣度單位"（Scovil...

日本INSENT電子舌在酒感官評(píng)價(jià)方面的應(yīng)用文集（四）2022/7/11

1、ProductionofaninnovativemixedQu(fermentationstarter)forwaxymaizebrewingａndcomparisonofthequalityof...

日本INSENT電子舌在肉制品品質(zhì)評(píng)價(jià)中的在應(yīng)用文集（三）2022/7/11

1、CharacterisationoftheflavourprofileofdryfermentedsausageswithdifferentNaClsubstitutesusingHS-SPME-...

紅燒肉制作過(guò)程你喜歡加酒嗎？2022/7/11

日常生活中，我們做紅燒肉的時(shí)候除了添加一些常用的調(diào)料外，為了起到去腥、增香和嫩化的作用，還會(huì)添加一些酒。“揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院"通過(guò)添加黃酒、啤酒、mu瓜酒和混合酒，研究添加不同酒條件下紅燒肉的質(zhì)構(gòu)變...

啤酒味覺(jué)指標(biāo)和shi場(chǎng)份額之間關(guān)系可視化2022/7/11

盈利是一種深刻的社會(huì)現(xiàn)象，生存在社會(huì)之內(nèi)的啤酒企業(yè)的盈利能力面對(duì)著區(qū)域性和消費(fèi)分層的現(xiàn)實(shí)：這是由消費(fèi)的人和市場(chǎng)造成的。什么口味的啤酒才是消費(fèi)者認(rèn)可的呢？日本INSENT電子舌助力啤酒味特征分析，讓味覺(jué)...

凱氏定氮法測(cè)定谷物中的氮和蛋白質(zhì)2022/7/11

谷物含有8-15%的不同種類(lèi)的蛋白質(zhì)，如白蛋白、球蛋白、脯an酸、麥膠蛋白、谷蛋白和谷蛋白。它們的化學(xué)成分不僅具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且對(duì)面團(tuán)及其烘焙過(guò)程也很重要。麥膠蛋白和谷蛋白與水接觸形成谷蛋白，谷蛋白是...

德國(guó)AIRSENSE電子鼻在水產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用2022/7/4

各類(lèi)食物中，水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較為豐富，具有含量較高的蛋白質(zhì)，且脂肪含量很低，深受廣大人們的歡迎。在多種因素的影響下，水產(chǎn)品在儲(chǔ)存、加工的過(guò)程中可能會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題，其新鮮程度及安全性等會(huì)受到影響，這就需...