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調味阿根廷滑柔魚烤制休閑食品加工工藝優化2024/08/19

目前,研究主要集中在魷魚干制品及其甲醛含量的防控工藝優化、冷凍魷魚解凍過程中品質變化以及魷魚胴體酸味去除工藝等,缺乏針對我國消費者口味開發阿根廷滑柔魚烤制預制產品及其過程中品質調控的研究。因此,“福建省水產研究所”別以感官評分、硬度、彈性、咀嚼性等為指標,基于單因素實驗和正交實驗優化,探究不同調味配方和烤制工藝對阿根廷滑柔魚休閑食品品質的影響,研制一種阿根廷滑柔魚休閑食品的較佳調味配方和較佳工藝條件,以期為阿根廷滑柔魚預制食品的開發與生產提供技術和理論支持。主要檢測儀器：PEN3電子鼻(德國AI

干制南美白對蝦貯藏過程中肌原纖維蛋白氧化、滋味變化及其相關性2024/08/12

干制加工是南美白對蝦主要加工方式之一，不僅可以控制微生物生長繁殖，提高產品的安全性和貨架期，同時賦予蝦特別的香氣、鮮甜的滋味以及更加豐富的口感，不過干制加工產品在貯藏過程中也會發生品質的劣變。目前對于南美白對蝦的研究多集中在不同加工方式對于其品質影響和生鮮南美白對蝦貯藏過程中品質變化，但是對干制后的南美白對蝦在貯藏過程中的蛋白降解和氧化對滋味的研究卻鮮有。“中國肉類食品綜合研究中心”以干制南美白對蝦為研究對象，考察其在加速貯藏過程中蛋白氧化、降解及滋味的變化，并分析其相關性，以期為貯藏過程中基于

海鮮菇美拉德肽的制備及其風味特性研究2024/08/12

“福建農林大學食品科學學院”以海鮮菇蛋白肽為原料，采用響應面法分析優化海鮮菇美拉德肽制備工藝，并通過褐變程度、產物分子量分布、感官評價、電子舌及超濾等特征性指標和評價手段，明確美拉德反應對海鮮菇蛋白肽風味特性的影響。結果表明，海鮮菇美拉德肽的較佳制備條件為：葡萄糖與D-木糖質量比4:1，反應溫度110℃和反應時間56min。與海鮮菇蛋白肽相比，制備的海鮮菇美拉德肽咸味強烈，并伴有鮮味產生，整體接受度好，在294nm和420nm下吸光值顯著增加，并推測180~500Da組分可能為美拉德反應的主要活

盈盛恒泰FTC國產質構儀用于頭發梳理性檢測2024/08/12

質構儀可針對日化行業，在化妝品、皮膚、頭發護理等方面進行測試的專業物性分析儀，可以客觀評價日用品、組織、頭發的力學特性，對力學指標結果給出準確的數量化描述。有機硅材料經過半個世紀的發展，現已廣泛應用到膏、霜、蜜、發蠟、發乳、護發素、唇膏、頭發噴霧劑等化妝品領域。化妝品的質量、使用感受、舒適程度與其物性特征密切相關。案例分享質構儀用于頭發梳理性檢測應用A和B洗發水清洗后的發束，柔順度要優于未洗發束，梳理過程中的力量均明顯降低，梳理總功也降低很多。另外A清洗后的發束的zui大峰值、平均梳理力、梳理總

盈盛恒泰FTC質構儀為化妝品行業標準化檢測提供一己之力2024/08/07

隨著人們生活水平的提升，化妝品成為了人們日常生活中的一個重要消費品，深受廣大女性朋友的喜愛。種類繁多的化妝品成為和人們實際生活密切相關的必需品之一，在此背景下化妝品的質量問題也成為了人們關注的重點。不論是霜膏類產品、唇膏類產品，還是彩妝類產品其產品的質構特點與產品的穩定性、質量，以及在使用過程中的感受都密切相關，通過質構儀對這些產品進行質構分析來評估其產品的質量是非常重要的技術手段。ENS系列新型高精度物性分析儀是我公司聯合FTC公司共同開發的一款全新多功能、高精度的專業用于食品、農產品以及醫藥

盈盛恒泰FTC國產質構儀用于唇膏穿刺實驗2024/08/07

北京盈盛恒泰科技有限責任公司專注物性分析20年，集專業技術為一體，憑借多年行業經驗，聯合美國FTC共同開發了一系列全新多功能、高精度新型高精度物性分析儀，專業用于化妝品行業物性指標分析的儀器，可用于科研院所和高校的物性研究與教學應用，也可用于工廠和企業實驗室的原料質量控制、配方研究、生產工藝研究以及產品研發等。公司通過了ISO質量體系認證，所有產品符合ASTM、BS、ISO、DIN等國際標準。化妝品的品質及其是否受消費者青睞都取決于化妝品的質地、外觀、氣味和功效等因素。準確可靠的產品質地分析更是

采用美國FTC質構儀技術對果凍類樣品進行質地檢測2024/07/31

采用美國FTC質構儀技術對果凍類樣品進行質地檢測發布：北京盈盛恒泰科技有限責任公司瀏覽次數：0TMS-Pro專業級食品物性分析儀是美國FTC公司研發推出的用于食品物性分析的高級研究機型，其具有功能強大、檢測精度高、性能穩定等特點。除了應用于食品領域，該款質構儀還可以用于制藥、化工和材料等領域的物性分析，是目前科研院所和高校的物性研究和教學應用，企業原料質量控制、配方研究、生產工藝研究、質量控制和產品研發的有力幫手。檢測儀器：TMS-Pro專業級食品物性分析儀，美國FTC公司（盈盛國產質構儀可選）

INSENT電子舌分析奶制品的味覺指標2024/07/31

樣品信息：鈣奶粉5個，編號分別為1601024、1601025、1601029、1601037、1508008；檢測儀器：日本INSENT電子舌檢測結果分析：鈣奶粉味覺數據※所有數據均是以人工唾液（參比溶液）為標準的輸出值（其中Tasteless為無味點，即參比溶液的輸出，由于參比溶液（reference）由KCL和酒石酸組成，故酸味的無味點為-13，咸味的無味點為-6）苦味及苦味回味從圖3中可見，1508008號鈣奶粉的苦味大，數值上達到了8，1601037的苦味值小，僅為7.08，二者差異約

應用FTC-Pro 型質構儀技術對休閑食品物性指標的檢測2024/07/29

實驗材料樣品名稱：青豆、瓜子仁、蠶豆、夏威夷果儀器設備質構儀系統：型號：TMS-PRO，品牌：美國FTC（盈盛國產質構儀可選）測量方法：通過質構儀探頭的擠壓、剪切、折斷等方法獲取樣品的物理性質，將獲取的物理信號和質構參數建立聯系，從而評價不同產品在質構的上差異。質構儀可通過對樣品進行擠壓、拉伸、穿刺、剪切、折斷等試驗操作，得到試驗過程中實時力、位移和時間三個基本參數，通過設備附帶的程序可利用這三個基本參數計算出實驗樣品各項物性指標。樣品前處理及測試方法檢測結果分析通過檢測譜圖以及數據表3中樣品的

枝條折斷力的質構儀檢測2024/07/29

實驗材料樣品：長林53#、長林40#、長林4#、長林3#、長林21#、長林55#，長林18#、X27、X28、X183、X78、X82、X210、X72、C4-1，共計15個樣品。前處理：將枝條頂端帶芽的部分截去，截取長度均約11cm的枝條上機檢測。檢測儀器：型號：TMS-Pro專業級食品物性分析儀，美國FTC公司（盈盛國產質構儀可選）實驗探頭和參數:由上圖可見，其中X27樣品剪切力高，且從上面表格可以看出，X27組樣品其組間在剪切力一項平行性較好，可以得出結論，X27組枝條樣品硬度大。以上為枝

TS-5000Z電子舌對兩類泡菜味覺檢測2024/07/29

本實驗通過日本insent電子舌分析4種胡蘿卜和大白菜泡菜的味道特征和味覺差異。樣品信息：共8個胡蘿卜泡菜4個，分別為01A、01B、01C、01D大白菜泡菜4個，分別為02A、02B、02C、02D檢測儀器：味覺分析系統型號：TS-5000Z，日本INSENT公司味覺指標分析酸味從圖3中可見，胡蘿卜泡菜和大白菜泡菜均有顯著的酸味，且8個樣品酸味值均在12-16之間。結合圖4、5可得胡蘿卜菜品中01B酸味大，01A小，01C和01D酸味接近，樣品間酸味差值在1個刻度以上，差異顯著。咸味咸味是泡菜

德國AIRSENSE 電子鼻助力“河南中醫藥大學”發表高質量文章（IF=8.8）2024/07/15

ResearchonrapidqualityidentificationmethodofPanaxnotoginsengpowderbasedonartificialintelligencesensorytechnologyａndmulti-sourceinformationfusiontechnology基于人工智能傳感技術和多源信息融合技術的三七粉快速質量鑒定方法研究（IF=8.8）河南中醫藥大學三七粉（PNP）具有很高的藥用價值，廣泛應用于醫療保健食品行業。然而，PNP在市場上的摻假已經大

日本INSENT電子舌助力“大連民族大學”發表高質量文章（IF=8.8）2024/07/15

1-MethylcyclopropenetreatmentdelaysthesofteningofActinidiaargutafruitbyreducingcellwalldegradationａndmodulatingcarbohydratemetabolism大連民族大學1-甲基環丙烯處理通過減少細胞壁降解和調節碳水化合物代謝來延緩獼猴桃果實的軟化（IF=8.8）值得注意的是，1-MCP通過降低細胞壁修飾酶的活性，延緩了包括果膠、纖維素和半纖維素在內的細胞壁成分的降解。此外，1-MCP降低

lv化鉀部分取代氯化鈉制備傳統干香腸的風味特征分析2024/07/15

FlavourProfileofTraditionalDrySausagePreparedwithPartialSubstitutionofNaClwithKCllv化鉀部分取代氯化鈉制備傳統干香腸的風味特征分析東北農業大學以0%、20%、30%和40%KCl部分替代NaCl對傳統干香腸物理特性、細菌群落和風味特征的影響進行了研究。隨著KCl替代比的增加，水分含量、澀味、苦味和鮮味顯著增加，咸味逐漸降低(p通過德國AIRSENSE電子鼻、日本INSENT電子舌等感官評價和偏最小二乘回歸分析表明，

食味相加美味可視化，你相信嗎？2024/07/15

在各式菜肴中都有一些固定搭配，如中式早餐中常說的豆漿油條、豆汁焦圈；或是日本清酒要搭配壽司、生魚片等；亦或蛋糕、面包需搭配咖啡、奶茶、牛奶等飲品。“餐"和“飲"本身就是人們日常的剛性需求，解決的是人們“饑"和“渴"的生理需要。在中國傳統的就餐習俗中，大家習慣了“四菜一湯"、“八菜一湯"這樣既營養全面又吉利的搭配。飲品&菜肴飲品不僅起解渴的作用，更多的時候飲品與菜肴的搭配：有時是滋味的碰撞增益；有時是強調菜肴的風味；有時又是降低菜肴對感官的刺激……這種食味相加所得的美味一飲品與菜肴的適配性研究是一

日本INSENT電子舌的加入給安井魚丸帶來新的驚喜2024/06/18

安井食品集團股份有限公司位于廈門海滄區的廠房里，一輛輛大貨車正在裝貨，包心魚丸、魚籽包、紅糖發糕、荷香糯米雞等福建特色產品，將通過暢達的物流網絡“走"上全國各地的餐桌。經過二十多年的發展，公司逐步成長為國內具影響力的速凍食品企業之一。安井“福"字號產品走俏的背后，謹記“民以食為天"的企業發展理念，攻關技術難題，改良升級產品。走進安井食品技術部，一臺設備成為技術人員的好幫手。日本INSENT電子舌技術的應用打破了人工品鑒的局限，精準進行味覺分析，輔助市場決策；原子熒光光譜儀擁有一雙精準識別重金屬的

日本INSENT 電子舌助力陜西理工大學在Food Chemistry發表高質量文章2024/06/18

陜西理工大學姜鵬飛高級工程師等在FoodChemistry上發表一篇“Characterizationofnon-volatileａndvolatileflavorprofilesofCoregonuspeledmeatcookedbydifferentmethods（IF=8.8不同方法煮制的核桃去皮肉非揮發性和揮發性風味特征分析）"。本文研究了不同烹調方法對核桃去皮肉非揮發性風味(游離氨基酸、5′-核苷酸、有機酸等)的影響，并采用電子鼻和氣相色譜-離子遷移光譜法(GC-IMS)分析了其揮發性

盈盛國產質構儀用于口紅(唇膏)的彎曲力測試2024/06/11

唇膏是一種透過固體脂肪的模型產品，包含一些不溶物和懸浮著色劑。必須包含多種技術條件，例如產品必須容易使用、不能在使用過程中彎曲、弄碎、破裂或折斷、不良的配方或制程下生產的唇膏極容易被消費者注意到瑕疵，反之相比較乳霜（creams）與乳液（lotions）一樣的不良的配方或制程卻依然可生產出差強人意的產品，其不良特性并不容易被注目。盈盛恒泰ENS系列國產質構儀ENS系列國產質構儀的不同探頭及試驗模式可以用于化妝品領域不同方向的物性測試，口紅(唇膏)的硬度測試，口紅(唇膏)的彎曲力測試，眼影的粉餅強

啤酒—高熱量的液體面包2024/05/28

夏天到了，吹著晚風，吃著燒烤，配著啤酒，簡直是專屬于夏天的浪漫！酒精其實熱量僅次于脂肪，被稱作“液體面包"，減脂期能不能喝酒呢，今天分享一期啤酒熱量的話題。常見的啤酒不含糖，但像淡色啤酒發酵時間短的，或是額外加糖的啤酒，熱量會略高。身體會先代謝酒精，喝酒時吃太多會囤積起來，盡量不吃碳水、高油的食物，可以選擇蔬菜類食物下酒。一瓶500ml的啤酒雖然只有一百多大卡，但是在喝酒的場景里，一般不止喝一瓶，再加上酒精刺激食欲，下酒菜一吃，也能輕輕松松熱量爆炸哦~趕緊艾特酒搭子一起來看看各種啤酒的熱量值吧！

盈盛國產質構儀用于膏藥貼剝離強度測試2024/05/28

膏藥剝離強度是指膏藥在貼附在皮膚上后，需要施加多大的力量才能將其從皮膚上剝離的程度。通常來說，膏藥剝離強度越大，膏藥在皮膚上的附著力就越強，不容易脫落。這對于膏藥的使用效果和持久性都有一定的影響。一般來說，膏藥剝離強度需要在一定的范圍內，既要有足夠的附著力，又不能太難剝離，以免對皮膚造成不必要的傷害。膏藥貼剝離強度測試通過模擬膏藥貼在實際使用過程中的黏附和剝離情況，測量膏藥貼的剝離強度。盈盛恒泰ENS系列國產質構儀可以用于評估膏藥貼的質量、還可以用于研究不同材料、工藝和配方對膏藥貼黏附性能的影響