手机版av在线_96精品国产aⅴ在线观看_中文字幕35页_国产亚洲成AV人片在线观黄桃_全黄性色大片_免费视频h

利用日本INSENT電子舌技術對菜肴味覺指標的分析研究2024/02/19

樣品：樣品為北京某學校提供的菜肴處理好后帶來直接測試。共16個，分別為：空白樣CK。咸1、咸2、咸3、咸4、咸5/酸1、酸2、酸3、酸4、酸5/甜1、甜2、甜3、甜4、甜5儀器：日本INSENT電子舌檢測指標：菜肴味覺指標用于分析傳感器傳感器名稱可評價的味道基本味（相對值）回味（CPA值）負極鮮味傳感器（AAE）鮮味（氨基酸,核酸引起的鮮味）鮮味豐富度（可持續感知的鮮味）咸味傳感器（CT0）咸味（食鹽等無機鹽引起的咸味）無酸味傳感器（CA0）酸味（醋酸,檸檬酸,酒石酸等引起的酸味）無正極苦味傳感

美國FTC質構儀-晉中麥區小麥品質與面包質構及色差評價2024/02/19

樣品：選用黃淮冬麥區、北方冬麥區、北方晚熟冬麥區的39個小麥品種為材料儀器：美國FTC質構儀檢測指標：實驗結果：晉中麥區適宜發展中強筋小麥品種，其中影響面包小麥的主要品質指標是蛋白質含量、濕面筋含量和沉降值；黏附性和黏附伸長度可以作為評價面包產品的重要指標；亮度值L'和黃度值b'可以作為評價面包產品的輔助指標。本研究篩選出適合在晉中發區種植的面包小麥品種3個：豫麥34、晉麥67、晉農12；有望改良為面包小麥的品種6個：抗堿麥、烏麥201w22、豫麥70、晉麥72、臨汾10號、太麥8003。結論：

FTC質構儀用于不同等級延邊黃牛肉成熟期間質構參數分析2024/02/19

對不同等級延邊黃牛肉進行了嫩度測定和質構剖面分析測試(TextureProfileAnalysis簡稱TPA)，得到剪切力、硬度、黏附性、內聚性、彈性、膠黏性、咀嚼性7個指標，對每個指標隨時間的變化進行了數據分析。結果表明：質量等級和成熟時間對牛肉質地參數影響顯著，隨著成熟時間的延長，牛肉的嫩度有所提高。膠黏性與咀嚼性相關系數大為0.89。剪切力與硬度、黏附性、膠黏性、咀嚼性呈正相關，與內聚性、彈性呈負相關。

美國FTC質構儀對希臘酸奶的物性分析2024/01/22

美國FTC質構儀對希臘酸奶的物性分析應用：希臘酸奶的加工者正在尋找一種脂肪含量0%和2%的產品之間的區別的方法測定，當今的方法包括主觀性的感官檢測。問題：加工者沒有辦法客觀去測量他們產品之間的區別。對于他們是非常重要來了解產品特性的相似度，因為在客戶角度上看，他們不想讓顧客體驗到脂肪含量0%和2%的產品之間的強烈區別。解決方案：整個測試被美國FTC公司的TMS-Pro質構分析儀去執行。一個250N的力量感應元和匹配的圓柱型探頭。它執行著反向擠壓測試。就其本身而言，該程序以起始速度設置為零，直到接

美國FTC質構儀對碎海蛤的質地特性分析2024/01/22

美國FTC質構儀對碎海蛤的質地特性分析應用：碎海蛤、加工的、灌裝海蛤都被主張進行質地分析。問題：海蛤一旦離開海洋就會自然變得堅硬，因此企業必須把它們變軟后銷售給客戶。在處理后它們需要測定海蛤的柔軟度。他們需要一種可重復、穩定和可量化的方法。解決方案：測試通過美國FTC質構儀的TMS-Pro質構分析儀去執行，配有2500N力量感應元和多刀剪切探頭。該程序以起始速度設置為零，以300mm/min向下運行，*的通過測試單元的底部（90mm），后在歸零。樣品被排干,重到40克(約5-6蛤)結論：使用美國

美國FTC質構儀對米飯的物性分析2024/01/22

米飯的物性分析應用:大米的質地對于消費者如何判斷產品質量是非常重要。不幸的是其質地在加工過程中受著好多因素的影響。如今生產者應用質構儀對產品進行物性分析，從起點開始在整個加工過程中就可以保證生產出一致性的產品。問題：正如大多數食物一樣，控制大米質地需要對整個加工控制上采取恒定的操作，保證生產的產品不僅是一致的而且也達到質量標準。對于大米來說，引進原材料的變化是特別的重要。不同大米品種隨著產品在收割過程中的變化蛋白質和碳水化合物水平受很大的影響。這兩種特征對大米的終的質地有重要的影響。解決方案：測

應用美國FTC質構儀技術分析休閑食品的質地特點2024/01/15

樣品：某食品集團提供的休閑食品薯片和牛角包儀器：美國FTC質構儀檢測指標：質地特性實驗參數：1）薯片選擇單次擠壓實驗程序單片擠壓實驗：25N力量感應元、12.5mm球形探頭整體擠壓實驗：分別稱取50g樣品置于250mL燒杯中，選用75mm圓盤，250N力量感應元測試。2）牛角包樣品選擇TPA實驗程序25N力量感應元，75mm圓盤實驗結果：通過演示實驗可見，美國FTC質構儀可以很好的檢測休閑食品薯片和牛角包的質地特性，由于薯片個體間的差異較大，平行樣之間存在較大的差異，但從結果來看依然可以發現不同

應用美國FTC質構儀技術比較不同濃度多糖凍干樣品的抗張強度和黏附力2024/01/15

樣品：某醫藥大學提供的多糖凍干片儀器：TMS-Pro專業級食品物性分析儀（美國FTC公司）探頭：拉伸試驗：探頭小型楔形固定夾具（型號：TMSSMALLWEDGEGRIPKIT），50N力量感應元。粘附力檢測實驗：探頭25.4mm柱形探頭（型號：TMS-25.4mmPerspex），25N力量感應元檢測指標：拉伸強度、拉伸做功、粘附力、粘附性等物性指標。實驗結果：通過演示實驗可見，美國FTC質構儀可以很好的檢測多糖凍干片的質地特性，由于多糖凍干片個體間的差異較大，平行樣之間存在一定的差異，但從結果

利用日本INSENT電子舌對不同抗脂氧化處理薏仁露飲料品質風味分析2024/01/15

樣品：薏仁米由貴州鑫龍食品開發有限公司提供，在貴州省農畜產品貯藏與加工重點實驗室加工制得薏仁露飲料。儀器：日本INSENT電子舌SA402B檢測指標：飲料品味風味研究實驗結果：在(37.0+0.5)°C貯藏條件下，研究不同組合抗氧化劑對薏仁露飲料貯藏過程中脂肪氧化和風味品質的影響，確定其適宜的抗氧化條件，為含脂肪飲料的抗氧化技術的開發提供理論指導。以薏仁露飲料為原料，分別添加不同質量分數VE、茶多酚、迷迭香3種抗氧化劑以及復合抗氧化劑，通過測定硫代ba比妥酸值和采用感官評定及電子舌技術測試薏仁露

馬氏珠母貝酶解產物品質改良工藝優化2024/01/08

“廣東海洋大學"將通過多手段（漂燙、美拉德反應改良、酵母脫腥、氣味掩蓋處理）協同對馬氏珠母貝酶解產物風味進行改善，并采用電子舌、電子鼻、游離氨基酸和揮發性物質測定，并輔以感官評價，來對比改善前后馬氏珠母貝酶解物風味的變化，旨在為馬氏珠母貝肉的開發利用及產業化提供一定的理論依據。感官檢測儀器：SA402B型電子舌，日本Insent公司；PEN3型電子鼻，德國AIRSENSE公司。結果顯示：原料經漂燙處理后，制備的EHP經美拉德反應(蔗糖8%、溫度100°C30min,pH力改良、酵母脫腥(添加量0

原料冷凍處理對黃精米酒風味成分的影響分析2024/01/08

“貴州理工學院食品藥品制造工程學院"以貴州多花黃精為材料,借鑒葡萄酒和果酒釀造過程中原料冷凍處理方法,利用智能感官電子舌和電子鼻、頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜法(HS-SPME-GC-MS),以及感官評價探討冷凍原料處理對黃精米酒滋味和揮發性香氣成分的影響,旨在為發酵型黃精酒產品開發原料處理方法提供理論支持。主要檢測儀器：SA402B電子舌味覺系統(日本INSENT公司);PEN3電子鼻(德國AIRSENSE公司)檢測結果：與未冷凍處理黃精米酒相比,冷凍黃精米酒的苦味、苦味回味、澀味、澀味回味

發酵香辣鴨肉干制備工藝優化與品質分析2024/01/08

“徐州工程學院"選用乳酸片球菌和戊糖片球菌為發酵菌種，采用響應面優化菌種配比、發酵時間、發酵溫度等條件，以獲得發酵香辣鴨肉干的較佳工藝，并對產品品質和揮發性物質進行分析。檢測設備：PRO質構儀，美國FTC公司肉干的品質特性分析結果：硬度與肉制品中蛋白的變性、降解和水分損失有關，能夠衡量成熟程度，發酵組的硬度為24.83N，咀嚼性為48.62mJ，彈性為2.43mm，均顯著低于對照組樣品（P＜0.05），表明接種發酵劑能明顯降低肉干的硬度、咀嚼性和彈性，可能是因為乳酸片球菌和戊糖片球菌分泌的蛋白酶

不同原料肉對蝦餃品質的影響2024/01/08

“桂林旅游學院"以常見的湘村黑豬肉、陸川豬肉、三黃雞肉、白羽雞肉為代表，以感官特性、質構、色差及蒸煮損失為評價指標，分析不同原料肉對蝦餃品質影響的差異性，為蝦餃的生產提供一定的理論基礎，進一步推動區域經濟發展。檢測設備：質構儀，美國FTC公司不同原料肉蝦餃的肉餡質構測定結果：由表2的質構測定結果可知，不同原料肉對蝦餃肉餡的硬度有顯著的影響（P＜0.05），其中以湘村黑豬肉為原料的蝦餃肉餡的硬度較其他3種大，但陸川豬、三黃雞、白羽雞為原料肉制作成的蝦餃肉餡間的硬度無顯著差異（P＞0.05）。肉的嫩

不同保溫處理對泡沫箱運輸甜櫻桃果實品質的影響2023/12/11

“齊魯工業大學"以新鮮采摘的“先鋒"櫻桃為實驗材料，研究了三種不同采后商品化處理方式(預冷、冰袋、預冷＋加冰袋)對甜櫻桃果實的可溶性固形物、呼吸強度、好果率、果實硬度等品質指標的影響，為甜櫻桃在生鮮物流配送過程中的品質保持及保鮮技術研究提供依據。檢測設備：ＴＭＳ￣Ｐｒｏ質構儀，美國ＦＴＣ公司不同處理對櫻桃果實硬度的影響果實軟化直接表現為硬度下降，果實的硬度變化會直接影響其食用口感和商品性。由圖５可知，物流４０ｈ后，對照組的硬度下降幅度較大，而３個處理組櫻桃的硬度無顯著差異，這可能是由于高溫加速了

藍莓果脯糖漿凝固型酸奶制備工藝優化2023/12/11

“黑龍江八一農墾大學食品學院"擬以藍莓果脯糖漿和牛乳為主要原料制備凝固型酸奶，使用保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌作為發酵劑，在單因素實驗的基礎上，通過響應面法進一步優化藍莓果脯糖漿凝固型酸奶的加工工藝，旨在為新型果味凝固型酸奶的開發提供一定的技術參考。物性檢測儀器：TMS-PRO質構儀美國FTC品質對比：酸奶的質構特性是反映酸奶品質的重要指標，同時也影響到人們對酸奶的接受程度。另外，酸奶的持水能力也反映了酸奶質地和乳清析出能力。按上述較優工藝參數制備凝固型藍莓酸奶后進行質構與持水能力分析，并與兩種市

海鮮新鮮度鑒定方法，您了解多少？2023/11/27

魚、蝦、貝類及肉類等是氨基酸、蛋白質類等含氮高的食品，故以蛋白質分解為fu敗變質的特征。鑒定指標:食品的fu敗變質鑒定指標，一般是從感官、物理、化學和微生物四個方面確定其適宜指標。感官鑒定，是以人的視覺、嗅覺、觸覺、味覺來查驗食品初期fu敗變質的一種簡單而靈敏的方法。食品初期fu敗時會產生fu敗臭味，發生顏色的變化(褪色、變色、著色、失去光澤等)出現組織變軟、變粘等現象。這些都可以通過感官分辨出來。化學鑒定，微生物的代謝，可引起食品化學組成的變化，并產生多種fu敗性產物，因此，直接測定這些fu敗

不同性別及部位的蘭州大尾羊肉食用品質2023/11/27

在羊肉食用品質研究方面，近年來出現了許多新設備和新方法，質構儀可對食品的物性概念做出數據化的表述，是業內*的物性(質構)標準檢測儀器，尤其近年來質構儀這種客觀性強，操作性強的儀器越來越受到研究人員的青睞。質構儀在國內外肉品研究中得到較廣泛的應用，在肉及肉制品中主要用于香腸、臘腸;粉蒸肉、豬肉及其肉制品等，而關于單肉質構特性的研究鮮有報道。本文主要對不同性別和部位的蘭州大尾羊肉食品品質進行了分析測定，以相同條件的小尾寒羊肉進行對照。結果表明，蘭州大尾羊羚羊和母羊、背長肌和腿肌間的L值、a值、b值、

基于電子鼻的對摻假牛奶的檢測2023/11/27

將電子鼻應用于對摻假牛奶的檢測，旨在尋求一種快速有效的方法以實現對牛奶的質量監控。實驗過程是：純牛奶中摻入不同比例的奶粉奶，并用電子鼻檢測1—7d的氣味；純牛奶中摻入不同體積的蒸餾水并用電子鼻檢測。將檢測結果用LDA和PCA方法分析。在LDA和PCA分析圖中可以得出如下結論：電子鼻可以準確地區分純牛奶與奶粉奶。當純牛奶與奶粉奶以不同的比例混合后，電子鼻根據氣味的濃度區分它們。在第1～3天，LDA分析圖中各組樣品根據純牛奶和奶粉奶的混合比例有規律地分布；當純牛奶中摻入不同體積水時，電子鼻能準確地區

電子舌分析市售檳榔的味覺特征2023/11/27

檳榔是僅次于煙草、酒精和咖啡的世jie第四大成癮型消費品。中國臺灣、海南、廣西等檳榔原產地都有嚼檳榔的習俗。說起嚼檳榔則不得不提湖南，據統計，中國臺灣約10%的人口有嚼檳榔習慣，而湖南人嚼檳榔的比例達到38.42%，其中30至40歲人群更高達50.36%。市面上銷售的檳榔產品也主要來自于湖南廠家。檳榔口味*，咀嚼后對呼吸系統的刺激讓很多人們望而卻步。為了探究檳榔的口味特色，以口味王的“和成天下"、皇爺的“雄究究"和和暢的“叨嘴巴"為實驗材料，利用INSENT公司的TS-5000Z味覺分析系統對其

告別傳統人工檢測，科技賦能果蔬品質篩選新變革2023/11/20

蔬果本身的品質及采后的商品化處理是決定其市場競爭力的兩大因素，由于檢測、分級技術的不完善，許多優質蔬果很難被檢測出來，導致中國蔬果的優質果率不到蔬果總產量的10%，大大影響了中國蔬果的競爭力。氣味是蔬果的一種重要特征，不同種類的蔬果所含芳香呈味物質不同因而氣味不同，同時蔬果的氣味與其成熟度、貯藏時間乃至腐bai程度關系密切，因此氣味可以作為蔬果生理狀態的重要的檢測指標。電子鼻是具有特異性的氣體傳感器陣列與模式識別系統構成，可以依靠被測樣品揮發出來的氣味特征標定樣品類型，是一種創新的分析、識別和檢