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電子鼻和電子舌分析超高壓對酶解液風味的影響2023/6/5

通過日本INSENT電子舌和德國AIRSENSE電子鼻可以檢測不同工藝條件下的水產品的滋味和氣味變化,可全面的評價水產品的感官變化,準確判斷人們對其的喜好程度和可接受性。“渤海大學"以藍蛤為研究對象,...

食物和咖啡如何搭配，味道才會相得益彰2023/6/5

本實驗是基于試吃的咖啡和食物搭配人工感官評價和味覺傳感器分析的實驗。試吃實驗結果顯示，每一種食物都有與之相匹配的咖啡，如吃烤肉大家普遍更喜歡偏苦的咖啡，而吃披薩時口感偏酸的咖啡得到更多人的認可。對二者...

意大利VELP油脂氧化分析儀能分析什么2023/6/5

OXITETS油脂氧化分析儀通過溫度和壓力這兩個因素進行氧化過程加速,該儀器測量了兩個鈦反應倉在恒定溫度下氧的壓力變化，從而監測樣品中反應性成分對氧的吸收情況,并通過軟件自動生成一個IP值，可用于食品...

油脂氧化分析儀的日常保養2023/6/5

油脂氧化分析儀OXITEST采用的技術和特殊的操作軟件，操作員可同時監測和記錄兩個氧化室的氧化過程，計算誘導期。操作員可以打印包含操作條件和計算誘導期結果的報告，誘導期可以通過兩種不同的方法計算。維護...

水產品風味特征分析2023/5/29

“福建農林大學"以海鱸魚為原料,經清洗、去骨、蒸煮、炒制等工藝制成海鱸魚魚松,基于感官評價、色差、質構和風味的變化規律,優化海鱸魚魚松加工工藝,確定適用于海鱸魚魚松加工的關鍵技術,對提升海鱸魚精深加工...

電子鼻軟件對未知樣品的判別分析2023/5/22

電子鼻軟件判別分析對未知樣品進行判斷時，需要調用判別分析的幾種算法，分別為：歐氏距離EUCLID（簡稱Eu）、相關性分析CORRELATION（Kr）、馬氏距離MAHALANOBIS（Mu）、區別判定...

飼料中酸性洗滌纖維的測定-VELP全自動纖維素測定儀2023/5/22

牧草質量的一個重要的決定因素是收獲時植物的成熟期。植物像動物一樣，隨著時間的推移而成長和成熟。成熟的植物是已經發育出生殖成分到能產生種子的植物。未成熟牧草是指植物在生殖部分(種子、花)發育前繁茂快速生...

德國AIRSENSE電子鼻可實現定量預測2023/5/22

德國AIRSENSE電子鼻傳感器陣列主要由對化學成分靈敏的傳感器組成，這些類型的傳感器隨著不同的氣體成分而改變電阻率，從傳感器得到的一些信號與當前所測的氣體成分相關并且可以用儲存的模式識別。不僅可以實...

乳酸菌干預浸米過程對黃酒品質的影響-日本INSENT電子舌2023/5/22

乳酸菌是發酵食品中常見的細菌類型，對人體健康與腸道環境的穩定具有重要的意義。浸米是黃酒生產的前端工藝，浸米效果直接影響黃酒的品質與口感。本文在浸米階段使用從黃酒中分離篩選到的3株乳酸菌，使浸米階段得到...

不同保鮮膜對鮮切枇杷果肉保鮮效果的影響2023/5/22

本文繼續研究了聚乙烯（polyethylene，PE）、聚氯乙烯（polyvinylchloride，PVC）、聚丙烯（polypropylene，OPP）3種薄膜包裝材料對鮮切枇杷果肉貯藏品質的影響...

如何選擇包裝瓶蓋呢？2023/5/15

本實驗在對每個樣品的數據采集過程中，通過查看每個傳感器響應信號的變化曲線、每個時間點的信號值及星型雷達圖或柱狀指紋圖，可以清晰考察各個傳感器在實驗分析過程中的響應情況。并通過傳感器選擇設置可以查看在不...

乳品電子舌味覺檢測前處理方法2023/5/15

乳制品涉及到的產品種類較多，如牛奶、酸奶、黃油、奶酪、芝士、奶油、乳飲料等，乳品的電子舌味覺檢測不同的樣品前處理的方式也是不同的，合適的前處理方式與測試結果的準確性有很大關系。1、牛奶可直接用于測定；...

大麥若葉凝膠軟糖較佳制作配方的研究2023/5/8

研究開發功能性食品是食品工業一個非常重要的發展方向。隨著人們生活水平的提高，能夠增強免疫力、輔助調節亞健康狀態、預防疾病的功能性食品越來越受到消費者的喜愛。大麥若葉粉富含維生素、膳食纖維和微量元素，同...

你了解過不同的做法的宮保雞丁味道有什么差異嗎2023/5/8

宮保雞丁富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養成分，具有溫中益氣、滋補五臟、健脾胃、壯筋骨的功效。食之可養身滋補、增進食欲、促進人體健康、增強機體抵抗能力，是我們生活中經常吃的一道家常菜。你...

不同切割方式的冷鮮草魚制品貯藏期間理化性質的變化2023/4/10

本研究以冷鮮去皮草魚整片、魚塊、魚薄片為研究對象，研究切割制品理化性質方面的劣變規律，旨在明確不同切割方式的草魚制品冷藏期間一般營養成分、PH、TVBN、TBA、游離氨基酸含量、以及味覺成分含量的變化...