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解僵成熟對羊肉品質的影響2024/11/5

“河北農業大學"選取小尾寒羊和湖羊2個品種及其背最長肌和半膜肌2個部位,探究解成熟對不同品種和部位羊肉品質的影響,以期為解僵成熟前后羊肉品質研究從不同角度提供參考,為羊肉貯藏提供新的理念和方式。結果表...

市售增鮮醬油的味覺特征2024/10/21

醬油是中國傳統的調味料，不僅歷史悠久且深受大眾喜愛。目前市面上銷售的醬油除了傳統的老抽和生抽醬油外，琳瑯滿目的增鮮醬油也讓消費者眼花繚亂。不同品牌的增鮮醬油味道有哪些差異？如何根據需求選擇增鮮醬油？好...

市售碳酸飲料的味覺特征2024/10/21

碳酸飲料充入了一定量的二氧化碳，也添加了香精、色素、添加劑等，苦味、酸味、澀味、甜味等都是其質量評價標準，口感非常受現代人的歡迎，但是飲料整體口味較為豐富，而且存在大量的氣體，增加了感官評價的難度。我...

通過電子鼻和電子舌關聯性對不同口味綠茶苦味和澀味的檢測2024/10/12

Detectionofbitternessａndastringencyofgreenteawithdifferenttastebyelectronicnoseａndtongue河南農業大學通過電子鼻和...

盈盛恒泰質構儀推動糖果產品行業標準化發展2024/10/12

與其他食品行業相比，糖果行業是一個多樣化的行業，質構描述是糖果產品推廣的重要組成部分，如柔軟、耐嚼、光滑和酥脆性等等。糖果產品質構特性直接影響市場接受度，同時有著非常重要的意義：1.保證產品質量3.?...

質構儀技術應用于微針強度的測試和分析2024/9/23

質構儀用于測定微針的強度和其他力學性能指標，如微針的斷裂強度、定變形測試力值等。這種儀器能夠準確測定微針的力學性能，對于微針的藥物傳輸效果具有十分重要的影響。質構儀的特點包括高精度傳感器、全自動完成測...

美國FTC質構儀技術用于分析水凝膠的強度?2024/9/23

美國FTC質構儀技術被廣泛應用于分析水凝膠的強度?，通過測定水凝膠的壓縮強度、拉伸強度和彈性模量等指標，來評估水凝膠的機械性能。質構儀可以測定水凝膠的基本力學性能，如硬度、彈性、內聚性、彈性模量、壓縮...

電子舌檢測果蔬類樣品前處理指南請查收！2024/9/23

日本INSENT味覺分析系統（電子舌），智能味覺分析系統采用了同人舌頭味覺細胞工作原理相類似的人工脂膜傳感器技術，可以客觀數字化的評價食品或藥品等樣品的苦味、澀味、酸味、咸味、鮮味、甜味等基本味覺感官...

PEN3電子鼻用于兼香型白酒年份區分2024/9/9

德國AIRSENSE電子鼻是模擬人的嗅覺系統對樣品氣味進行分析，利用快速無損的手段對樣品品質進行評價、判斷，給予樣品中揮發成分的整體信息，也稱“指紋"數據。通過建立模型運用歐式距離、馬氏距離、相關性等...

山葡萄酒酒齡的識別2024/9/9

本研究以山葡萄酒為實驗材料，利用電子鼻技術通過主成分分析（PCA)、線性判別分析法(LDA方法)、方差分析法（ANOVA)等多種方法度葡萄酒樣品的體積分數、樣品體積和樣品瓶頂空生成時間進行優化，在優化...

無磷保水劑對中式調理雞丁品質的影響--日本INSENT電子舌2024/9/2

本試驗以黃羽雞雞胸肉丁為材料，以經調理腌制后相對于原肉的蒸煮損失率和腌漬吸收率作為保水性指標，研究海藻糖、tan酸氫鈉、L-組an酸單一和組合使用對保水效果的影響，并測定了產品儲存過程中品質的變化，為...

福建農林大學科研團隊揭示鐵觀音風味物質空間分布研究成果2024/8/29

Unveilingcharacteristicmetabolicaccumulationoverenzymatic-catalyzedprocessofTieguanyinoolongteamanuf...

PEN3電子鼻丨包材對貨架期的影響2024/8/26

電子鼻分析植物硒鹽氣味成分PEN3型電子鼻可以有效且全面地獲取植物硒鹽揮發性氣味的信息。采用電子鼻對該種新型調味鹽進行風味分析，測試過程中，電子鼻各傳感器響應值隨樣品的特征揮發性氣體在傳感器上富集而迅...

盈盛恒泰FTC質構儀用于煙支折斷力檢測2024/8/26

北京盈盛恒泰科技有限責任公司專注物性分析20年，憑借多年行業經驗，聯合美國FTC共同開發了一系列全新多功能、高精度新型高精度物性分析儀，專業用于煙草行業物性指標分析的儀器，可用于科研院所和高校的物性研...

濕法超微粉碎銀杏果粉在面條中的應用2024/8/19

目前，有關研究主要集中在銀杏果粉對面食的感官品質方面，未涉及銀杏果粉對產品的營養和保鮮方面的研究。銀杏果主要采用干濕法粉碎技術，其中干法粉碎技術銀杏果粉顆粒度比較粗糙，濕法超微粉碎技術所制作的銀杏果粉...