手机版av在线_96精品国产aⅴ在线观看_中文字幕35页_国产亚洲成AV人片在线观黄桃_全黄性色大片_免费视频h

辣度可調，辣度數值化，真的能做到！2022/08/01

辣味的分類“灼辣感"是指口腔中產生灼熱的感覺，常溫下不刺鼻（揮發性不大），高溫下能刺激咽喉粘膜。如紅辣椒中的辣椒素、胡椒中的胡椒堿等。辣椒素是辣椒引起辛辣味的主要化學物質，且在辣椒中分布不均。“辛辣感"是指沖鼻的刺激性辣味，對味覺和嗅覺器官有雙重刺激，常溫下具有揮發性，如蔥、姜、蒜等。......辣度的檢測“SHU"1912年由美國化學家威爾伯·斯科維爾所制訂的度量辣椒素（Capsaicin）含量的一項指標。他以自己的姓“斯科維爾"（Scoville）作為單位名稱，稱為“斯科維爾辣度單位"（Sc

辣度儀檢測過程及數據顯示2022/08/01

辣度快速檢測儀型號：ChilliPot不同樣品的處理：?辣椒原料/辣椒制品取樣將其切成小塊，將切好的部分轉移到食品加工機或研磨機上，研磨成漿狀，稱取1g樣品置于離心管中，添加4mL緩存溶液，置于混勻器上混勻幾分鐘，然后靜置5min，即可。?辣椒粉：無需加工，稱取1g樣品置于離心管中，添加4mL緩存溶液，置于混勻器上混勻幾分鐘，然后靜置5min，即可。?辣椒油：無需前處理，吸取1mL樣品置于離心管中，添加4mL緩存溶液，置于混勻器上混勻幾分鐘，然后靜置5min，即可。?辣椒汁（偏稀薄）：無需加工，

日本JWP食品熱量檢測儀的檢測原理2022/08/01

日本JWP食品熱量檢測儀（卡路里檢測儀）檢測原理利用近紅外光譜技術分析樣品具有方便、快速、高效、準確和成本較低，不破壞樣品，不消耗化學試劑，不污染環境等優點。應用近紅外光對食品照射時，根據食品中成分的不同，反射光和透射光的特性會發生變化，通過檢測這種變化量，可實施食品的成分分析。卡路里測定儀使用的波長范圍近紅外線1100nm~中紅外線2200nm。核心技術：日本JWP公司花費7年時間建立的幾十萬個數據庫，采用了ZL算法，這在世界多個國家包括中國都申請了ZL。龐大的數據庫才造就了測試精確度高、重復

日本ATTO發酵特性分析儀檢測過程2022/08/01

發酵特性分析是一種固定時間間隔自動測量多種樣品的微生物等發酵產生的氣體量的裝置，同時有效地評估酵母等微生物的發酵能力，培養基（面團）組成和多個樣品的發酵條件，可以長時間監測面包面團、酒類釀造、生物乙醇相關的發酵過程以及BP（發酵粉=化學膨脹劑）等化學過程產氣量。產生氣體量的測量采用氣液置換水柱壓力檢測方法，通過氣體推動壓力計中的水，根據壓力傳感器檢測到的壓力和裝置內部溫度傳感器檢測到的溫度計算產生氣體的體積。產生氣體量的測量采用氣液置換水柱壓力檢測方法。CO2氣體溶解于水中，因此氣體的回收率不到

辣椒素含量與SHU如何換算？2022/08/01

"SHU"1912年由美國化學家威爾伯·斯科維爾所制訂的度量辣椒素（Capsaicin）含量的一項指標。他以自己的姓“斯科維爾"（Scoville）作為單位名稱，稱為“斯科維爾辣度單位"（ScovilleHeatUnit），縮寫為SHU。斯科維爾設計的稱為“斯科維爾感官測試"（ScovilleOrganolepticTest）的實驗方法來度量辣椒素含量。該方法為將被測物一單位的辣椒素溶解到糖水里，然后交給數個人品嘗，之后逐漸增加糖水量，直到無法嘗出辣味為止，此時糖水量的總和即為被測物的斯科維爾辣

日本INSENT電子舌在酒感官評價方面的應用文集（四）2022/07/11

1、ProductionofaninnovativemixedQu(fermentationstarter)forwaxymaizebrewingａndcomparisonofthequalityofdifferentwaxymaizewines一種創新的混合曲(發酵發酵劑)的生產和不同的糯玉米酒的質量比較南京農業大學JSciFoodAgric20202、Taste-activeindicatorsａndtheircorrelationwithantioxidantabilityduringth

日本INSENT電子舌在肉制品品質評價中的在應用文集（三）2022/07/11

1、CharacterisationoftheflavourprofileofdryfermentedsausageswithdifferentNaClsubstitutesusingHS-SPME-GC-MScombinedwithelectronicnoseａndelectronic使用HS-SPME-GC-MS結合電子鼻和電子探針對不同NaCl替代品的干發酵香腸的風味特征進行表征東北農業大學MeatScience2、1HNMR-basedmetabolomicsａndsensoryeval

紅燒肉制作過程你喜歡加酒嗎？2022/07/11

日常生活中，我們做紅燒肉的時候除了添加一些常用的調料外，為了起到去腥、增香和嫩化的作用，還會添加一些酒。“揚州大學旅游烹飪學院"通過添加黃酒、啤酒、mu瓜酒和混合酒，研究添加不同酒條件下紅燒肉的質構變化規律，探究添加不同酒對中華傳統菜肴紅燒肉品質的影響。研究結果以期為紅燒肉的工業化生產和品質調控提供一定的依據和參考。剪切力的大小可以直接反映紅燒肉的嫩度質構對紅燒肉的口感有很重要的影響，烹調過程中添加不同酒會引起紅燒肉品質結構的變化。咀嚼性是硬度、黏附性、內聚性、彈性和膠黏性的綜合反映。剪切力與嫩

啤酒味覺指標和shi場份額之間關系可視化2022/07/11

盈利是一種深刻的社會現象，生存在社會之內的啤酒企業的盈利能力面對著區域性和消費分層的現實：這是由消費的人和市場造成的。什么口味的啤酒才是消費者認可的呢？日本INSENT電子舌助力啤酒味特征分析，讓味覺特征和shi場份額之間關系可視化。通過日本INSENT電子舌電子舌檢測可知，雪花啤酒和雪花勇闖天涯的shi場份額大，其酸味和苦味回味的程度都是適中的，那么這種啤酒的味道就迎合了中國大多數人的味覺，所以受到廣大消費者的認可。太酸或太苦都不好，如喜力啤酒和嶗山啤酒的shi場份額較小，考慮其苦味偏重，可見

凱氏定氮法測定谷物中的氮和蛋白質2022/07/11

谷物含有8-15%的不同種類的蛋白質，如白蛋白、球蛋白、脯an酸、麥膠蛋白、谷蛋白和谷蛋白。它們的化學成分不僅具有營養價值，而且對面團及其烘焙過程也很重要。麥膠蛋白和谷蛋白與水接觸形成谷蛋白，谷蛋白是一種脂蛋白物質，它賦予面團粘度、彈性和凝聚力，幫助面團發酵并保持形狀;它存在于小麥和其他谷物中，包括大麥和黑麥。目前，人們對谷蛋白的興趣主要集中在它的技術應用上，但也包括它的健康問題(腹腔疾病)。麩質并非天然存在于玉米、大米或燕麥中，但可能會被加工小麥、大麥或黑麥產品的設施交叉污染。從法律的角度來說

德國AIRSENSE電子鼻在水產品品質評價中的應用2022/07/04

各類食物中，水產品的營養物質較為豐富，具有含量較高的蛋白質，且脂肪含量很低，深受廣大人們的歡迎。在多種因素的影響下，水產品在儲存、加工的過程中可能會出現一些問題，其新鮮程度及安全性等會受到影響，這就需要相關人員利用科學的設備對其品質進行檢測。【德國AIRSENSE電子鼻】采用MOS傳感器陣列技術，結合數學分析方法，通過監測樣品揮發的氣體可快速對樣品進行定性判斷和定量預測，在食品、藥品的質量檢驗、新品研發、競品分析、科學研究等領域被廣泛應用。以下是德國AIRSENSE電子鼻在水產品中的應用部分參考

日本INSENT電子舌用于開發季節性啤酒2022/07/04

對于啤酒而言，飲用的場景很多。一般來說，炎熱的夏季仿佛成了啤酒的暢飲時期，清爽解暑成了啤酒口感的特定屬性。那么啤酒只能在夏季得到歡迎嗎？其實并非如此，不同季節溫度環境下，其實人們食用需求也是有區別的。結合電子舌對啤酒味覺檢測結果可知，4月份推出的新品強調苦味和適度的酸味，追求醇厚的口感；6月份推出的新品與市售同類產品比較鮮味提高5%，更講究口味的適度和鮮爽；7月份推出的新品與4月份的相比，苦味明顯降低，酸味提高，結合炎熱夏季，更強調清爽的刺激。日本INSENT電子舌可以有效的對各類啤酒味覺進行別

天然抗氧化劑添加量對肉類氧化穩定性的測定2022/07/04

肉類是人類飲食食品中蛋白質的主要來源。脂肪氧化會導致肉的品質下降，從而導致酸敗和異味。此外，由于容易受到細菌的攻擊，保質期也會受到限制。食品添加劑的使用，如抗氧化劑和防腐劑，主要是合成化合物，其消耗量與各種健康風險因素戚戚相關，對于提高儲存穩定性、感官品質和營養價值是必要的。但目前消費者不斷要求更多的天然食品，要求食品行業使用天然抗氧化劑。在這種背景下，從農工副產品中提取的活性化合物，因其高含量的酚類和抗氧化活性分子而受到越來越多的關注。使用天然添加劑來保持肉的穩定性受到了強烈的鼓舞，在過去幾年

辣度可測，你知道嗎？2022/07/04

“SHU"1912年由美國化學家威爾伯·斯科維爾所制訂的度量辣椒素（Capsaicin）含量的一項指標。他以自己的姓“斯科維爾"（Scoville）作為單位名稱，稱為“斯科維爾辣度單位"（ScovilleHeatUnit），縮寫為SHU。斯科維爾設計的稱為“斯科維爾感官測試"（ScovilleOrganolepticTest）的實驗方法來度量辣椒素含量。該方法為將被測物一單位的辣椒素溶解到糖水里，然后交給數個人品嘗，之后逐漸增加糖水量，直到無法嘗出辣味為止，此時糖水量的總和即為被測物的斯科維爾辣

含有牛奶脂肪的樣品電子舌檢測前處理方法2022/07/04

乳制品是以牛奶、羊奶、駝奶等動物乳為原料的各種食品，主要包括液體乳類、乳粉類、煉乳類、乳脂肪類、干酪類、乳冰淇淋類和其他乳制品類七大類。牛奶中含脂肪、蛋白質、人體所需的20種氨基酸以及較豐富的礦物質，隨著各類乳制品成為家庭日常攝入的營養物質，其質量安全問題也成為大家關注的重點。含有牛奶脂肪的樣品電子舌檢測前處理方法奶酪、人造黃油、黃油、奶油、巧克力乳制品的氣味和味道是評價其品質的重要手段。電子舌是近年來研究的熱門話題，現如今，已經有很多實驗嘗試使用電子舌分析乳制品，包括味道、風味、新鮮度、微生物

帶你認識關于脂肪測定儀你不知道的知識2022/06/13

脂肪測定儀根據索氏抽提原理、用重量測定方法來測定脂肪含量。即在有機熔劑下溶解脂肪，用抽提法使脂肪從熔劑中分離出來，然后烘干，稱量，計算出脂肪含量。主要有加熱抽提，熔劑回收和冷卻三大部分組成。操作時可以根據試劑沸點和環境溫度不同而調節加熱溫度，試樣在抽提過程反復浸泡及抽提，從而達到快速測定目的。功能特點:1、體積小巧，水浴加熱升溫快，加熱均勻。2、儀器全部采用玻璃磨口接合，避免泄漏問題。3、數顯控溫，控溫，操作簡單方便。使用說明:1.在進行溶解前，先對樣品進行研磨，研磨的充分程度，可以直接影響到脂

不同的烹飪方法的雞蛋滋味和風味有什么區別呢？2022/06/13

雞蛋中含有豐富的蛋白質和脂質，是很好的維生素和礦物質的供給源，并且雞蛋具有易于吸收價格低廉等特點，因此被人們譽為維持生命的營養食品，深受老百姓歡迎。目前，雞蛋的烹飪方法主要有煮雞蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋、荷包蛋和烤雞蛋等，不同的烹飪方法的雞蛋滋味和風味有什么區別呢？“湖北文理學院食品科學技術學院"利用日本INSENT電子舌和德國AIRSENSE電子鼻就這一方面詳細的研究：1、不同烹飪方法雞蛋的澀味、后味A和后味B差異均不顯著,酸味、苦味、咸味、鮮味、豐味差異極顯著，電子舌可以分析不同烹飪方式雞蛋的味覺

開啟能量加油站,熱量儀來「食」力相助！2022/06/13

除一日三餐外，喝個下午茶、來點夜宵也逐漸成為生活的時尚，每天我們都會攝入大量而種類豐富的食物，而我們到底吃了多少熱量呢？這就不得而知了。如果不合理控制會對人體造成很多危害，也可能導致身體素質下降。?能量不足：主要體現在老人、兒童及孕婦或哺乳期的婦女，他們的生命機體較為特殊，能量供應不足，就會使老人的肌肉力量變弱、免疫力下降，甚至生活無法自理，小孩生長發育遲緩，孕婦有可能導致胎兒畸形甚至流產，腦細胞發育不*，使生命質量下降；?能量過剩：主要危害是引發肥胖、腦梗塞、糖尿病等。如果平時飲食習慣不好，暴

海鮮、肉品品質快速檢測推薦方法2022/06/13

隨著時代的發展，快速檢測變得越來越急迫，不僅是市場檢驗的需要，是生產企業的需要，也是市場食品安全監管非常有利的工具。2014我國出臺了水產行業標準，《SC/T3048-2014》明確將K值作為衡量水產品新鮮度的標準。一般情況：肉品越新鮮，K值越小，反之越大。對于生食類的魚肉制品或鮮肉制品，其對新鮮度要求非常高，新鮮度K值大于10%的肉品將不能生食。肉品，百姓餐桌上的*的食物之一，除了營養豐富外，肉品的美味也是人類渴望享用而感受美好生活的重要原由。新鮮的肉品無疑是優質食材選擇的一個重要標準，變壞的

德國AIRSENSE電子鼻PEN3在蛋奶品質檢測中的應用2022/06/13

【德國AIRSENSE電子鼻】是由多個性能彼此重疊的氣敏傳感器和適當的模式分類方法組成的具有識別單一和復雜氣體能力的裝置，可對樣品進行聚類分析、未知樣品的判定和定量預測等。近幾年電子鼻在乳制品中的應用越來越廣泛，主要體現在干酪種類的分類、對不同保質期乳制品的識別、乳中微生物的檢測、乳中揮發性物質的分析、乳制品產區和摻假牛奶的檢測等方面。電子鼻應用實驗案例1全蛋液脫腥工藝及其效果評價農產品加工綜合性重點實驗室雞蛋的蛋腥味作為雞蛋*的風味制約著雞蛋及蛋制品加工業的發展。本文通過比較活性炭吸附、發酵和