摘要：顆粒是治療兒童鋅缺乏癥的常用制劑,但因其用藥療程較長,口感成為影響臨床服藥依從性的主要因素。目前尚未有針對顆粒的味覺評價研究。本文聯用人體感官和仿生電子舌兩種評價技術,對顆粒處方進行篩選,從體內外不同角度對原輔料及優選處方進行味覺評價。結果表明,優選處方的不良口感主要是苦味與澀味,由藥物本身產生;輔料成分中,黃原膠是主要的掩味成分,使顆粒相較于原料的苦度和澀度至少下降1個等級。感官評價與電子舌評價結果具有良好的相關性,兩種評價方式相互結合更有利于得到客觀合理的結論。本文成人感官味覺評價實驗屬于研究性質的臨床試驗,已按照藥物臨床試驗質量管理規范的倫理要求,經所有受試者知情同意。

關鍵詞：;顆粒劑;感官評價;電子舌;處方篩選;掩味;黃原膠;