酒是一種世界性飲品，而且酒在世界各國都具有悠久的歷史，每個國家都有自己的酒品和酒文化。由于歷史悠久，原料眾多，工藝復雜，酒的種類眾多且分類方法多樣，按照釀造方法和酒的特性一般可分為發酵酒、蒸餾酒和配制酒......

感官品評是利用人的感覺器官（視覺、嗅覺、味覺、觸覺）對酒的外觀、香氣、滋味等進行感官鑒定，綜合各項感覺印象，確定產品的典型性，即產品的風格特點，對產品進行全面的評價。

目前電子舌越來越多的應用到了感官評價當中并取得了良好的效果，在此以常見的酒類為例，介紹電子舌在酒的味覺指標量化及評價中的應用。

主題：電子舌在酒的味覺指標量化及評價中的應用

日期：2021年5月26日

時間：10:00-11:00

主講人：李軒  實驗室主管

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