摘要：[目的]采用電子舌探討不同產(chǎn)地野菊花味覺信息與蒙花苷含量的相關(guān)性，分析蒙花苷在不同產(chǎn)地間的規(guī)律。[方法]采集不同產(chǎn)地野生野菊花藥材，采用TS-5000Z電子舌系統(tǒng)、UPLC分別測定味覺信息和蒙花苷含量，考察不同產(chǎn)地野菊花味覺差異及其與蒙花苷含量相關(guān)性，同時分析不同產(chǎn)地蒙花苷含量的分布規(guī)律。[結(jié)果]不同產(chǎn)地野菊花味覺差異主要表現(xiàn)在苦味、酸味和澀味；苦味與蒙花苷含量呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01）,不同味覺指標間有一定相關(guān)性；不同產(chǎn)地藥材以蒙花苷含量可聚為4類，其中Ⅰ、Ⅱ為高含量類群，主要分布在河南、湖北和安徽3個省份；不同產(chǎn)地藥材以味覺信息與蒙花苷含量可聚為4類，其中Ⅱ、Ⅳ蒙花苷含量較高，味覺指標表現(xiàn)為苦味和苦味回味較高；調(diào)研省份中，安徽、河南和湖北3個省份蒙花苷合格率較高。[結(jié)論]野菊花苦味值與蒙花苷含量呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01）,為野菊花藥材質(zhì)量控制提供參考；通過不同產(chǎn)地野菊花藥材蒙花苷含量對比，分析蒙花苷在不同產(chǎn)地間的分布規(guī)律，對于劃定野菊花藥材種植區(qū)劃、實現(xiàn)野菊花優(yōu)質(zhì)栽培具有重要意義。 

關(guān)鍵詞：野菊花;味覺分析;不同產(chǎn)地;蒙花苷;相關(guān)性;分布規(guī)律;