提供商
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司資料大小
2.1MB資料圖片
下載次數(shù)
29次資料類型
PDF 文件
瀏覽次數(shù)
86次摘要：以橙絨果醬和生牛乳為原料，以感官評分為指標(biāo)，利用響應(yīng)曲面法優(yōu)化蔗糖、橙絨果醬及穩(wěn)定劑的添加量，確定橙絨凝固型酸奶發(fā)酵的較佳工藝參數(shù)。結(jié)果表明，建立響應(yīng)面回歸模型為Y=95+2.25A+2.5B+2.25C+2AB-0.5AC-BC-0.75A2-11.25B2-6.75C2；最終得出橙絨凝固型酸奶較佳生產(chǎn)工藝參數(shù)為：蔗糖添加量7.00%、果醬添加量6.39%、穩(wěn)定劑添加量0.61%，在此工藝條件下制備的橙絨凝固型酸奶，感官評分為97.00 分，與預(yù)測值97.04 分一致。
關(guān)鍵詞：響應(yīng)面；優(yōu)化；橙絨果醬；凝固型酸奶；發(fā)酵工藝；感官評分
請輸入賬號
請輸入密碼
請輸驗證碼
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，儀表網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。
溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
