亮點：

?可以對處理沙拉土豆在終產品包裝重復的質量選擇檢查

?使用軟件控制的紋理分析儀對來料供應商原材料進行分級的可重復性測試方法

?工業標準的壓縮剪切夾具，用于批量樣品的整體硬度和粘性分析

?定量硬度和粘著性結構，以優化烹飪輪廓和切片參數

需求：現成色拉制造商需要簡單和可重復的方法來測量用于生產冷凍色拉的馬鈴薯丁的質地。

問題：內部及外部供應商的煮熟馬鈴薯的質地及稠度差異。土豆要么又硬又冰，要么又軟又

           脆。

方法：采用Kramer shear cell（即多刀剪切探頭）對每批馬鈴薯的代表性樣品進行了測定。

           高和低的容差與感官分析相結合

           在供應商和品種之間優化烹飪

           為好產品和壞產品制定的質量標準

好處：一致的生產

          減少因土豆煮過或煮過而引起的客戶投訴