樣品：樣品來自市售某2種品牌啤酒

儀器：日本INSENT電子舌

檢測(cè)指標(biāo)：啤酒口味

實(shí)驗(yàn)操作：啤酒樣品未做不同處理,直接倒入電子舌杯子后,靜置3min,常溫下進(jìn)行檢測(cè)。

檢測(cè)結(jié)果：采用電子舌對(duì)市售的10種啤酒進(jìn)行檢測(cè),所得數(shù)據(jù)進(jìn)行主成分分析后，著重研究不同啤酒的苦味、苦味回味、酸味。結(jié)果表明，主成分PCI和主成分PC2對(duì)10種啤酒有很好的區(qū)分，且對(duì)原始數(shù)據(jù)的信息保留量達(dá)到了98%；樣品中苦味和苦味回味重的是1號(hào)樣品,7號(hào)次之,酸味重的是10號(hào)樣品，9號(hào)次之，與實(shí)際情況相符。

研究意義：該電子舌能很好的區(qū)分這10種啤酒，在啤酒品牌區(qū)分真?zhèn)伪孀R(shí)中有巨大的應(yīng)用潛力。