*便攜式辣度（史高維爾）快速檢測(cè)儀采用革命性的電化學(xué)辣味傳感器技術(shù)，可以快速檢測(cè)辣椒醬、辣椒原材料、辣味湯料及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值。

    辣度是指辣椒、蔥、蒜、姜等辛辣的程度，通常辣味是由食品中的所含辣椒素來(lái)引起的，辣椒素是親油性生物堿的一種，通過(guò)檢測(cè)辣椒素含量來(lái)確定食品的辣味是傳統(tǒng)的國(guó)際比較流行的方法。上被廣為認(rèn)可的方法是史高維爾感官測(cè)試(Scoville Organoleptic test)法，結(jié)果單位用Scoville Heat Unit(SHU)表示。該方法為將被測(cè)物一單位的辣椒素溶解到糖水里，然后交給數(shù)個(gè)人品嘗，之后逐漸增加糖水量，直到無(wú)法嘗出辣味為止，此時(shí)糖水量的總和即為被測(cè)物的史高維爾辣度單位（SHU）。目前*的換算方法是：1g/ml的純辣椒素的辣度相當(dāng)于15,000,000 SHU。

優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)：

◆移動(dòng)便攜，隨時(shí)隨地可以進(jìn)行檢測(cè)

◆檢測(cè)速度快，樣品前處理及測(cè)試全過(guò)程小于5分鐘

◆不需要復(fù)雜的后期數(shù)據(jù)處理，直接輸出SHU辣度結(jié)果值

◆數(shù)據(jù)結(jié)果辣度值SHU通用

◆操作簡(jiǎn)單，無(wú)需專業(yè)實(shí)驗(yàn)員就可操作

◆儀器運(yùn)行及維護(hù)工作量少，成本低

◆可在IPHONE手機(jī)、IPAD平板電腦操作和數(shù)據(jù)管理

軟件界面            

其他檢測(cè)領(lǐng)域

◆大蒜中的 已二烯二硫化物（大蒜氣味的主要物質(zhì)）含量測(cè)試

◆白葡萄酒中SO2的含量測(cè)試

◆生姜中的姜辣素含量測(cè)試

◆姜黃中的姜黃素含量測(cè)試

◆香草精中的香蘭素含量測(cè)試