通俗上說的的面粉水分又稱為粗水分，它是標識面粉品種無機成分總量的 一個指標。把一定量的面粉經面粉快速水分儀加熱烘干后剩下不含水或含極少水的全干面粉，使無機物被加熱 分解直接烘干，以水等形式蒸發掉，而有機物以面粉、氧化物的形式殘留下來，這些殘留物即為全干面粉，儀器自動根據重量差來算出面粉中水分含量。
另外可根據所測面粉存貯時間不同來自由調整溫度，測試時間，一機操作，且檢測效率、測試度遠遠于烘箱。快速水分儀可以運用到、中、低及無筋面粉等面粉的水分含量測試。
次，取5g面粉，置于不銹鋼托盤中，用勺子將粉末平鋪均勻，溫度設置105℃用儀器進行加熱，定時15分鐘后檢測結束，檢測數據顯示13.80%；
次，同樣取5.22克面粉，用同樣方法定時測試15分鐘后檢測結束，檢測數據顯示13.69%；
第三次，同樣克重方法自動模式測試約15分鐘后檢測結束，檢測數據顯示13.78%；
