冷鮮肉,又叫冷卻肉,冰鮮肉,是指嚴格執行獸醫檢疫制度,對屠宰后的畜胴體進行冷卻處理,使胴體溫度(以后腿肉為測量點)在24小時內降為0-4℃,并在后續加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內的生鮮肉。肉類水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿易與食用,肉類水份含量過,細菌霉菌繁殖加劇,容易引起肉的變質;而脫水干縮不僅使肉品失重,造成直接經濟損失,而且影響肉的顏色、風味和組織狀態,并引起脂肪氧化。
近年來,隨著城鄉人們生活水平的提,畜禽鮮肉的食用量越來越大,人們對鮮肉的質量要求越來越。但不法商販為謀取暴利,注水肉越來越多,注水肉成為嚴重威脅人們身體健康的一大公害。因此檢測肉類水分含量成為工商管理、食品安全檢測的一個重要項目。
在肉類水分檢測域,測量準確性和測量速度之間的矛盾一直沒有解決,針對這一現狀提供一種新型便攜式肉類水分儀,是我公司自主研發研發的新技術產品,符合類水分*檢測。簡化了水分檢測的操作步驟,排除人為、環境和濕度的影響,縮短檢測時間周期,整個操作時間控制在幾分鐘之內,是一種新型的檢測水分含量的儀器。便攜式肉類水分儀操作簡單、檢測速度快,測試一個樣品幾分鐘即可,另外不需要進行安裝、調試,而且檢測過程中無任何易耗品,目前食藥局、市場監督管理局、食品安全巡檢車、中央冷凍儲備庫、食品安全檢測站、畜牧局屠宰辦多采用該方法用于不同蓄禽肉的水分檢測。