在經濟飛速進步發展的當下，我們對于食物的追求遠不止是吃得飽就行了，越來越多的人開始追求食物的口味和賣相，而這就給了一些不法商販可趁之機。
大多數的天然食品都是具有其本身的色澤和香味的，但在食品加工、儲藏的過程中，難免會受到工藝和時間的影響令其在不同程度失去原有的色澤。正因如此，不少人為了改善食品的感官性質，保持其良好的品相而大量添加食用色素來增強賣點。誠然，在我國目前的食品安全法中，像是莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃和靛藍這些非天然的合成色素是被允許運用在果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、紅綠絲、罐頭，以及糕點表面上彩等。但還是不免有人會將其使用在明令禁止的肉類及內臟加工品、魚類及其加工品、水果及其果汁、果脯、果醬、果子凍和釀造果酒、調味品、嬰幼兒食品、餅干等中，造成食品安全隱患。這時，就需要用到食品快檢儀器來對這種違法的添加行為加以制止。
食品快檢儀器具有多品類多種類的樣品菜單庫，不僅可靈活選擇檢測樣品，同的檢測通道也能同時檢測不同的樣品項目，功能齊全。該儀器自帶監管平臺，檢測結果可以直接上傳到食品安全監管平臺來進行區域食品安全監管及大數據分析處理，對于檢測區域食品安全長短期動態，實現食品安全問題預估、預警具有積極意義。
