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摘 要:從實際的飲食業油煙監測出發,結合監測過程中的實際體會,從油煙處理設施、采樣工況、基準灶頭數、采樣裝備、實驗分析這幾個方面,對飲食業油煙監測中存在的問題進 行了分析,并提出了相應的解決措施。
關鍵詞:飲食業;油煙監測;存在問題;解決措施
1 引言
近年來,飲食油煙污染投訴越來越多,油煙污染不容忽視,因此,解決好油煙監測過程中出現的問題,保證油煙監測結果的真實、可靠,是飲食業油煙監測的基本要求。
2 監測過程中存在的問題
(1) 大部分企業的油煙凈化處理設施及排氣管道長時間不清洗,處理設施及管道壁上掛有比較厚的油污,當油煙通過凈化處理設施時,熱的氣流將設備及管道上積存的油污帶出,造成 出口濃度比實際濃度偏高,使得排放濃度不達標,甚至出現出口濃度比進口濃度高的現象。
(2) 部分企業油煙排氣管道不密,油煙跑、冒、滴、 漏現象嚴重,無法搜集排出的全部油煙 ,因此無法獲得準確的數據。
(3) 在監測過程中,由于油煙屬于間歇性排放,加上企業的不配合,在灶頭上進行蒸、煮 、燉等操作,工況往往不滿足高峰作業,得不到真實準確的監測結果。
(4) 灶頭數數量不明確,因為飲食業單位油煙凈化設施的去除效率限值是按規模分為大、中、小三級 ,飲食業單位的規模按基準灶頭數劃分,根據 C基 一C測 ×Q 測/nq基 ,折 算 工作灶頭數 n越大,單個灶頭數基準風量的排放濃度就越低口,所以灶頭數的準確計算是保證監測結果準確的重要環節,目前確定灶頭數量有兩種方法;①按排氣罩灶面總投射面積計算,以 1.1m。對應1個灶頭,按這種方法計算,大部分用戶為了能夠達標排放,通過灶頭投射面積的辦法,將原本超標排放的濃度降下來,達到達標排放目的。②按 的發熱功率計算,1.67×10 J/h對應1個灶頭,若采用這種方法計算,則灶頭數遠遠低于計算結果,且中式餐飲店表現得尤為明顯,而西式餐飲店由于油炸設備較多,通常也采用這種計算方法。
求自己,認真學習監測方法、監測標準、技術規范及相關操作規程,保證每個樣品從采集到分析的每個環節都符合技術規范要求,從而得到真實、有效的數據,為環境人員提供真實可靠的數據,為環境的可持續發展做出環境監測人員應有的貢獻。
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