數據顯示，2020年，全國居民人均食品煙酒消費支出6397元，增長5.1%，占人均消費支出比重最大，為30.2%，可見廣大群眾在“食品”消費上的“慷慨”程度，食品安全關乎人民群眾的身體健康和生命安全，關系到一個國家和民族的生存與持續發展，是世界各國共同面臨的性課題，因此，守衛“舌尖上的安全”，較為重要。
近年來一系列食品快速檢測儀器、快檢實驗室在農產品、食品質量監管中發揮重要作用，也為保障老百姓吃得放心上了一道“安全鎖”。
為進一步促進快速檢測實驗室管理更規范、運行有依據，日前由銅陵市市場監管局牽頭起草的《食品安全快速檢測實驗室運行管理規范》形成征求意見稿，現公開征求意見，截止時間為2021年8月20日前。
食品快速檢測流程涵蓋樣品采集、登記、快速檢測、出結果(合格則進行數據上傳與公開，反之則要進行復檢、停止銷售與召回、無害化處理等)，整個環節涉及到許多方面，一套完善的管理規范也有其重要性。
食品快速檢測流程圖
《食品安全快速檢測實驗室運行管理規范》規定了食品安全快速檢測的術語與定義、人員要求、儀器設備、試劑耗材、樣品采集、樣品檢測、后續處理、資料管理等內容；適用于食品及食用農產品市場銷售環節的各類市場監管所、食用農產品批發市場、農貿市場、商場超市等單位的快速檢測工作。
本標準按照GB/T 1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》給出的規則起草；由銅陵市市場監督管理局提出并歸口。
此外，實驗室應根據檢測需要按相關標準配備檢測儀器、設備及輔助設施，儀器設備應滿足日常檢測項目需要；實驗室內檢測儀器、輔助設備應定期進行維護保養，滿足檢測項目需要及正常運行要求，并保留相關記錄。
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