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液相色譜 讓食品中的三聚氰胺無所遁形

儀表產(chǎn)業(yè) 2019年03月12日 08:56:31來源:中國化工儀器網(wǎng) 15714
摘要液相色譜是基于混合物中各組分對兩相親和力的差別,以液體作為流動相的色譜法,被廣泛應用于農(nóng)藥、制藥、化工、環(huán)境監(jiān)測等領域。

  【儀表網(wǎng) 儀表產(chǎn)業(yè)】色譜法又被稱為“色譜分析”,是一種實用的分離、分析方法,在生物化學和分析化學領域扮演者極其重要的角色。自1906 年俄國植物學家Tswett 在研究植物色素分離時提出色譜法概念,到如今已經(jīng)一個世紀過去了。一百多年的發(fā)展,色譜界產(chǎn)品更迭,成果豐碩,出現(xiàn)了各種各樣的儀器。
 

 
  液相色譜是色譜大家族中不可不提的一個。液相色譜是基于混合物中各組分對兩相親和力的差別,以液體作為流動相的色譜法,被廣泛應用于農(nóng)藥、制藥、化工、環(huán)境監(jiān)測等領域。早在上個世紀90年代,液相色譜就已經(jīng)在食品檢測領域被提及,并被寫進了國家食品檢測法中。近年來,由于食品事故頻發(fā),人們對食品安全重視程度越來越深,液相色譜在食品安全監(jiān)測領域也有了更多的表現(xiàn)機會。
 
  2008年的“毒奶粉”事件,讓“三聚氰胺”這個陌生拗口的名詞走進了人們的視野,并一直在數(shù)年后人影響著人們對國產(chǎn)乳制品質(zhì)量的信心,也讓液相色譜在乳制品檢測領域嶄露了頭角。
 
  “毒奶粉”事件后,國家標準全國食品安全應急標準化工作組、全國質(zhì)量監(jiān)管重點產(chǎn)品檢驗方法標準化技術委員會迅速做出反應,提出并歸口了《原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法》(GB/T 22388-2008),其中有兩個方法涉及了液相色譜:液相色譜法和液相色譜-質(zhì)譜法。而后,國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會又于2008年10月15日批準發(fā)布了《原料乳中三聚氰胺快速檢測 液相色譜法》(GB/T22400-2008)。標準規(guī)定了液相色譜法、液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法三種方法為三聚氰胺的檢測方法,并規(guī)定了檢測定量限。標準適用于原料乳、乳制品以及含乳制品中三聚氰胺的定量測定。
 
  不同于“毒奶粉”事件中人為的惡意添加的三聚氰胺,還有一些三聚氰胺成分會間接出現(xiàn)在牛肉、豬肉、雞蛋等食品中。三聚氰胺氮含量高,又無法用傳統(tǒng)的凱氏定氮方法將其檢測出來,所以很多不法商人將其添加到大豆蛋白粉、肉骨粉、魚粉、玉米蛋白粉等原料中,或是用它冒充粗蛋白質(zhì)。被制成飼料的三聚氰胺經(jīng)過動物消化、代謝后,仍有部分殘留在動物體內(nèi),進而威脅到人類的健康。
 
  有研究表明,還有一些食品包裝如塑料制品和金屬罐中會存在三聚氰胺。通過與食品的接觸,包裝上的三聚氰胺會遷移到食物中,被食用后會對人體造成比較嚴重的影響。此外,一些殺蟲劑進入動物體內(nèi)后也能轉(zhuǎn)化成三聚氰胺,這向我們反映了一個事實:食品中三聚氰胺污染一直客觀存在。因此,即使“毒奶粉”事件已經(jīng)過去了10年,國家對三聚氰胺的檢測仍然十分重視。
 
  目前,測定三聚氰胺的主要方法有三種,其中液相色譜一直都是較為熱門的選擇。從人們開始意識到需要對三聚氰胺進行檢測時制定的標準,如2007 年6 月14 日,中國農(nóng)業(yè)部發(fā)布的編號為NY/T 1372 -2007 的《飼料中三聚氰胺的測定》的行業(yè)標準來看,液相色譜一開始就在三聚氰胺檢測領域展現(xiàn)出了不凡的實力,除了液相色譜,液相色譜和質(zhì)譜的聯(lián)用更是憑借其選擇性強、靈敏度高和特異性好的特點,被公認為是食品中三聚氰胺檢測方法中的重要方法。
 
  隨著色譜技術的發(fā)展,國內(nèi)外出現(xiàn)了眾多杰出的企業(yè),如上海伍豐、南京科捷、上海儀電、珀金埃爾默、島津、賽默飛等,他們的產(chǎn)品為包括三聚氰胺在內(nèi)的食品安全檢測提供了重要的技術支持。
 
  后,對于三聚氰胺的檢測,我們也必須認識到,儀器檢測僅僅是一種手段而已,它只是為我們的餐桌添加了一層保護罩,卻不能阻絕三聚氰胺的濫用。面對三聚氰胺污染問題,除了要不斷提高檢測技術,國家也要繼續(xù)加強監(jiān)管,加大監(jiān)管力度,嚴格控制三聚氰胺流入我們的食物鏈,保證人們的健康安全。
 
  (原文標題:液相色譜 讓食品中的三聚氰胺無所遁形)

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