《食品安全應急處置系統》是中國疾控中心科技開發部門在中國CDC食品與營養安全所和全國中毒控制中心相關專家的支持與指導下，為食品安全工作人員開發的便攜式智能輔助系統。
系統基于Windows 平臺，采用國內的PDA設備，除了具備語音通話、短信等通訊功能外，還可以使用Word、Excel、PPT等常用軟件，另外還有GPS衛星定位、道路導航以及無線上網、收發電子郵件等功能，為現場工作人員提供了一個強大的智能工作平臺。
系統由“病因判別、現場處置、分析報告、現場查詢、遠程查詢、快速檢驗、應急資源、衛生監督、專項調查”九個模塊組成。
智能輔助判別是本系統的核心功能，根據現場患者的中毒表現、中毒原因或潛伏期等診斷參數，對不明中毒的病因進行初步篩選，為現場工作人員縮小判別范圍，同時對初篩結果中的各種病因提供詳細的鑒別診斷資料，為現場工作人員作出判別提供理論依據。
現場處置模塊提供國家相關部門對各種事件規定的應急與處置方法、流程，包括現場樣品采集方法、快檢方法，現場食品判別、患者急救方法等內容，為現場工作提供依據。
分析報告模塊提供現場數據采集功能，同時可以進行各種形式的統計分析。采集的數據和統計分析結果都可以通過電子郵件發送到相關部門的，便于上級部門及時全面的掌握現場情況。
為適應PDA較小的屏幕,系統以“2列N行”的形式,顯示各種數據采集表,以方便現場填寫。相關部門接收現場發送來的郵件后,在電腦中打開,則是按照統一報表格式顯示的多行多列的表格形式。現場工作人員回去做事件報告也不用再重新整理數據表格。
遠程查詢是基于全國中毒控制中心的數據庫，通過GPRS網絡，遠程查詢各種有害化學物質的基礎特性、中毒表現、急救措施等，為處置各種化學物質中毒事件提供一個科學的、的數據后臺。
專項調查模塊是本系統功能的擴展與延伸。主管部門需要進行某項調查,首先制作好統一格式的表格,以郵件附件的方式發送到某個,然后通知各相關單位。相關單位即可使用本系統下載報表并填寫上報，不再需要電腦和網絡條件支持。
此外系統還提供了食品安全現場工作相關的各種規定的查詢模塊，包括法規、流程、方法、以及食品衛生標準、食品添加劑、污染物殘留標準等內容;還有*、各地方級預案，應急機構、應急裝備及藥的查詢。
