凍干食品（真空冷凍干燥食品）因水分含量極低（通常＜5%），微生物難以生存，因此保質期較長。以下是科學的保存方法及注意事項：

一、保存核心原則

1. 密封防潮

• 未開封時：保持原包裝完整，避免破損。

• 已開封時：用夾子封緊袋口，或轉移至密封罐、真空袋中，可加食品級干燥劑。

• 原因：凍干食品雖脫水，但殘留水分仍可能因吸濕而變質。

• 方法：

2. 避光儲存

• 原因：光照可能加速脂肪氧化（如肉類、果蔬），導致營養流失和變色。

• 方法：存放在陰涼避光處（如櫥柜），避免陽光直射。

3. 常溫保存

• 溫度要求：≤25℃（高溫可能加速油脂氧化或淀粉老化）。

• 例外：含油脂較多的食品（如肉干）可冷藏延長保鮮期。

4. 干燥環境

• 濕度控制：環境濕度＜60%為佳，避免潮濕空氣侵入。

二、不同場景的保存方法

三、注意事項

1. 避免頻繁開封：每次取用后迅速密封，減少與空氣接觸時間。

2. 防異味污染：密封容器可避免吸附其他食物氣味（如蔥姜蒜味）。

3. 檢查變質跡象：

• 顏色變深、出現油哈味（脂肪氧化）或質地返潮結塊時，需丟棄。

4. 長期儲存建議：

• 未開封食品可放入真空罐中，抽取殘余氧氣延緩氧化。

• 標注開封日期，便于追蹤保質期（通常開封后建議1~3個月內吃完）。

四、常見誤區

• ? 不需要密封：吸濕后易滋生霉菌，口感變差。

• ? 放冰箱更安全：常溫即可，冷藏可能因溫差導致包裝凝結水汽。

• ? 保存：即使凍干食品，長期存放仍會緩慢氧化，需在保質期內使用。

五、保質期參考

• 未開封：12~36個月（不同食品差異大，需以包裝標識為準）。

• 已開封：建議1~3個月內吃完，尤其是含油或高蛋白食品。

通過嚴格密封、避光、防潮，凍干食品可長期保存并維持營養與口感。若發現包裝鼓脹或內容物異常，請勿食用。