油脂煙點測定儀是用于測定油脂含量的儀器，該儀器采用微電腦控制，液晶顯示，具有測量準確、快速、使用方便等特點，其中綠色、橙色等指示燈，綠色指示燈為加熱工作狀態。橙色指示燈為數字鎖定指示燈。油脂煙點測定儀也可以叫做煙點測定儀 ，是依據國家標準GB/T20795-2006《植物油脂煙點測定》第5條“**法目視測定方法”研制的用于測定植物油脂煙點的專用儀器，是專用于測定植物油脂的，因此有時也被叫做油脂煙點測定儀 。如今，油脂煙點測定儀已經**應用于各類質量監督機構、進出口機構、油脂加工、食品加工、科研單位、農業育種單位等，用于對植物油脂的測定。
油脂煙點測定儀使用方法：打開儀器右側下電源開關顯數點亮，按設置鍵，上部溫度顯數出現“50”字樣，下部小顯數出現跳動。按移動鍵。小顯數會逐個依次變換跳動。按“+”“-”按鍵可以設定每個依次跳動的顯數，設置完畢。再按設置鍵，小顯數停止跳動，出現設置好的數值，設置被確認。大顯數窗顯示溫度值。隨著溫度上升，大顯數跟著變化，儀器進行自動跟蹤和控制。當接近所設定值前42℃時，儀器自動轉入每分鐘5-6℃的升溫控制速率。在具體使用過程中，我們應該時刻關注油煙生煙情況，當樣品出現少量煙霧時，要借燈光計息查看發煙時的溫度，然后迅速按鎖定鍵。有時候在樣品開始連續冒煙前，會噴出一點微弱的煙霧，但這對測定結果并沒有影響。當誤觀察時，可再按鎖定鍵介鎖，儀器繼續升溫，直到明確發煙判斷點時，再按鎖定鍵，顯數會重新被鎖定。一般我們在做實驗時，會給設定溫度值，如果過了設定值還沒有冒煙，我們只需繼續觀察，直到其冒煙為止，再進行溫度記錄。但是，注意：雙試樣實驗中前后兩次允許誤差不能超過2℃，然后求其平均數。否則要重新做實驗。
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