一．試樣制備
（1）小麥試樣：取平均樣品200～300g去雜，在粉碎機中磨碎，當留存在710μm不超過1%時可棄去篩上物，充分混勻篩下物，備用。
（2）小麥粉試樣：用800μm篩篩理使成塊小麥粉分散均勻，備用。
二．試樣水分含量測定：
三．稱樣
（1）稱樣量bi須按試樣水分含量進行計算，試樣在加入25ml水后，其干物質與總水量（包括試樣中的含水量）之比為一常數，在試樣含水量為15.0%時，試樣量為7.00g（到0.05g）；試樣含水量高于或低于15.0%時的稱樣量，見下表**列。
（2）如要使不同試樣測定的降落值的差距增大，可將稱樣量改為相當于含水量為15.0%時試樣量為9.00g的量，見下表第三列。
四．測定將稱好的試樣到入粘度管內，并將粘度管及試樣傾斜成450角，再用加液器或吸液管加入25ml（20±5）0C的水，立即蓋緊橡皮塞，用手連續猛烈搖動20次，bi要時可增加搖動次數，得到均勻無粉狀物的懸浮液。取下橡皮塞，立即將攪拌器插入粘度管中，并將管壁上粘著的懸浮物推入懸浮液中。
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