作為防腐劑在食品加工保藏中被廣泛使用，而在一些國家的部分食品中則需要使用。由于在食品中，苯甲酸可以在游離狀態下發揮作用，所以在強酸食品中效果較好。苯甲酸一般在碳酸飲料、醬油、醬類、蜜餞和果蔬飲料等食品中使用。   

，是苯甲酸的鈉鹽。是很常用的食品防腐劑，有防止變質發酸、延長保質期的效果，在世界各國均被廣泛使用。然而近年來對其危害性的顧慮使得它的應用受限，有些國家如日本已經停止生產，并對它的使用作出限制。

添加食品防腐劑是為了改善食品品質、延長保存期、方便加工、保全營養成分。只要按照國家規定的使用量和品種范圍進行添加苯甲酸和，都是允許的，也是安全的。歸根到底，最最重要的還是加強衛生管理，從源頭減少污染。 

不按國家規定過量添加也是有危害的：

與人體內的胃酸會發生反應，生成苯甲酸。苯甲酸有一定的毒性，長期飲用會引起人慢性苯中毒。慢性苯中毒的癥狀主要表現為神經衰弱，比如頭痛、頭暈、記憶力減退、失眠、乏力等；同時，病人還會出現白細胞減少，嚴重的還會造成再生障礙性貧血。是很常用的食品防腐劑，有防止變質發酸、延長保質期的效果，在世界各國均被廣泛使用。還有防氧化劑、磷酸鹽、油脂等對人體有害的防腐劑。

那如何來鑒別食品中的？

深芬儀器CSY-SSN8測試儀能夠快速檢測風味冰、冰棍類、調味料、各類飲料、茶、咖啡、植物飲料類、酒等中含量。