“”，它是一種“強致癌物”，在牛奶中的為0.5ppb （1ppb是每公斤中含有1微克）。細心的讀者還會發現，花生等食品中的為20ppb。

對于食物沒有任何價值而且有害，但它們是在農作物生長過程中自然產生的，實際上無法避免。如果我們要求它們為零，就意味著某些農作物幾乎無法生產。以為例，花生、玉米、大米、小麥等，幾乎就不可能有合格產品。

對這樣的有毒物質，我們就只能設定一個“控制線”。在這個控制線下，所含的毒素帶來的健康風險足夠小（但無法是零）；同時，目前的生產技術能夠實現，而且付出的成本社會可以承受。

在奶制品之外的食物中，主要有四種類型，其中B1多而且危害性大。我們都按B1來計算，看一下在這個“標準”下，人們承擔的風險有多大。假設一個成年人，每天吃半公斤花生、大米、玉米、大豆以及各種堅果，其中的B1含量達到20ppb。其總量就是10微克。以成年人體重60公斤計，其每公斤體重的攝入量約為170納克。對于非乙肝病人，相當于每年得肝癌的風險增加了6萬分之一；對于乙肝病人，相當于每年增加了2千分之一。

毒素對健康的影響決定于來自與所有食物的毒素總量，而不取決于它在某種食物中的“濃度”。不同的食物達到同樣低的濃度需要付出的成本并不一樣。我們希望攝入總量“盡可能低”，又不致于過多增加食物成本，對不同的食物設定不同的“”是比較合理的做法。比如，要把玉米中的控制到跟大米一樣（10ppb），需要的成本就要大大增加；而要小麥制品達到更低的5ppb，增加的成本依然可以接受。

牛奶中的M1是B1的代謝產物，把它控制到0.5ppb并不困難。此外，牛奶的消費量比別的食物要更大，把它的設得更低對于減少總的攝入量也有明顯價值。

  為了保障食品安全，日常監管檢測食物中黃曲霉霉毒素是否超標這一工作尤為重要和必要。深芬儀器CSY-YG701快速測定儀通過檢測線熒光定量卡中的熒光強弱程度，定量分析待檢樣品中B1殘留含量；能夠快速定量檢測花生、牛奶、玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥等谷物、飼料、面粉、食用油、調味品中B1，適用于糧庫收糧檢測、糧油監測中心、糧油飼料生產加工、食品加工貿易、畜禽養殖戶自查、工商質監部門用于市場快速篩查等。