凍干技術，即冷凍干燥技術，是一種先進的物質干燥方法，其工作原理基于水的三相變化，通過升華過程實現物質的脫水和保存。以下是對凍干技術工作原理的詳細解釋：

冷凍階段：

        在冷凍階段，待處理的物質被迅速冷凍，通常溫度降至-40℃以下。這一步驟的目的是將物質中的水分凍結成固態，形成冰晶。

       快速冷凍有助于保持物質的結構和形態，避免因緩慢冷凍而導致的大冰晶破壞細胞結構。

真空階段：

       冷凍后的物質被置于高真空環境中，真空度遠低于水的三相點（即水、冰、水蒸氣共存的狀態）。在高真空狀態下，冰可以直接升華為水蒸氣，無需經過液態階段。

干燥階段：

        在干燥階段，通過加熱系統提供熱量，使凍結的水分（冰）直接升華為水蒸氣。這一過程中，水分子從固態直接轉變為氣態，繞過了液態階段。

       升華過程需要吸收熱量，因此加熱系統必須提供足夠的能量以維持升華的進行。同時，真空泵不斷抽除水蒸氣，以維持系統的高真空狀態。

        總的來說，凍干技術通過冷凍、真空和干燥三個主要階段，實現了物質中水分的有效去除和長期保存。這種技術不僅能夠地保留物質的活性和營養成分，還具有良好的復水性和穩定性，因此在醫藥、生物制品、食品等領域得到了廣泛應用。