餐廚垃圾是城市日常生活中產(chǎn)生的常見的廢棄物，屬于城市生活垃圾，其主要成分包括淀粉類食物、植物纖維、動(dòng)物蛋白和脂肪類等有機(jī)物，具有含水率高，油脂、鹽份含量高，易腐爛發(fā)臭，不利于普通垃圾車運(yùn)輸?shù)忍攸c(diǎn)。這類垃圾若不經(jīng)分類專項(xiàng)處理，會(huì)對環(huán)境造成極大的危害。在存在問題的同時(shí)，餐廚垃圾因其富含有機(jī)物也可作為潛在的能源供應(yīng)體。通過恰當(dāng)?shù)奶幚矸椒ǎ梢葬尫懦鎏N(yùn)藏在餐廚垃圾中的能量，轉(zhuǎn)化為電能，熱能，作為常規(guī)能源載體的有效補(bǔ)充。在當(dāng)前我國能源供應(yīng)日趨緊張的時(shí)期，尋求新能源迫在眉睫，利用餐廚垃圾通過成熟工藝技術(shù)獲取能源不失為合理的解決方案。目前，餐廚垃圾厭氧發(fā)酵生產(chǎn)沼氣的工藝是一種有效的可持續(xù)處理餐廚垃圾的方式，通過餐廚沼氣分析儀實(shí)時(shí)監(jiān)測沼氣各成分的含量，調(diào)節(jié)設(shè)備運(yùn)行參數(shù)，既可以良好保障設(shè)備安全穩(wěn)定運(yùn)行，又能有效利用沼氣資源，是餐廚垃圾厭氧發(fā)酵處理項(xiàng)目有效的輔助工具。

餐廚垃圾的厭氧發(fā)酵處理工藝是指垃圾中的有機(jī)物質(zhì)在厭氧菌的作用下，由高分子物質(zhì)降解成為小分子物質(zhì)，然后轉(zhuǎn)化為沼氣的過程。餐廚垃圾經(jīng)厭氧發(fā)酵降解后產(chǎn)生的沼氣，經(jīng)過在線沼氣分析儀檢測后可通過熱電聯(lián)產(chǎn)發(fā)電機(jī)組中轉(zhuǎn)化為電能和熱能，電能可接入電網(wǎng)供生產(chǎn)生活實(shí)用，熱能在供應(yīng)垃圾處理設(shè)備自身使用后可補(bǔ)充市政供熱設(shè)施部份熱能需求，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)利益與社會(huì)效益共贏的局面。發(fā)酵后產(chǎn)生的沼液經(jīng)過脫氮，脫鹽，脫硫處理后可作為液態(tài)有機(jī)肥料在農(nóng)業(yè)灌溉園林種植等領(lǐng)域使用。沼渣經(jīng)過好氧堆肥后也可作為肥料使用，從而實(shí)現(xiàn)垃圾的減量化，資源化處理。厭氧發(fā)酵技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是垃圾的減量化，資源化處理效果好，產(chǎn)生的沼氣發(fā)電可作為新能源補(bǔ)充現(xiàn)有常規(guī)能源。厭氧發(fā)酵過程中無臭氣逸出，發(fā)酵后不會(huì)產(chǎn)生二次污染，社會(huì)大眾的接受程度較高。該技術(shù)成熟，在國內(nèi)已經(jīng)有很多項(xiàng)目應(yīng)用。

餐廚沼氣分析儀是由武漢天禹智控科技有限公司自主開發(fā)的一款實(shí)時(shí)在線氣體濃度監(jiān)測儀器儀表，可實(shí)時(shí)測量餐廚垃圾處理工藝和實(shí)驗(yàn)中的沼氣、生物燃?xì)?/span>中的CO、CO2、CH4、H2、O2、H2S等六種氣體體積濃度和熱值，設(shè)備配備多種預(yù)處理裝置，采用進(jìn)口高精度傳感器，產(chǎn)品性能穩(wěn)定，是餐廚垃圾厭氧發(fā)酵項(xiàng)目沼氣濃度監(jiān)測的好幫手。