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駱駝奶被譽為“沙漠白金”,其營養(yǎng)價值非常高,和礦物質(zhì)。其蛋白質(zhì)、脂類等物質(zhì)的組成含量與其他乳類有著明顯的差異,尤其是駱駝乳中乳鐵蛋白含量為所有乳類中最高,其酪蛋白的組成與含量也與其他乳類不同。新鮮駱駝奶經(jīng)過凍干處理后,不僅能夠保留其原有營養(yǎng)成分,且攜帶方便,長期食用后能夠增強體質(zhì)免疫力,適合于大眾人群。
在加工過程中,很多工廠采用噴霧干燥技術(shù)制成駱駝奶粉,也有采用冷凍干燥技術(shù)的工廠。其中,通過食品真空冷凍干燥機制作成的駱駝奶片、駱駝奶凍干粉,更是因其保留了原汁原味的口感和營養(yǎng)成分而受到消費者的喜愛。
然而,需要注意的是,雖然駱駝奶的營養(yǎng)價值和功效得到廣泛認(rèn)可,但目前大眾對其的認(rèn)知及國家標(biāo)準(zhǔn)尚不完善,部分不良商家可能會夸大其功效進行宣傳,甚至將其描述成能替代藥物治療疾病的“神藥”。因此,消費者在選擇和食用駱駝奶粉時,應(yīng)具備一定的辨識能力。
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