了解關于凍干食品兩三事

來源：廊坊武毅防腐有限公司 2023年08月14日 15:54

什么是凍干食品？

凍干食品是真空凍干食品的簡稱，也稱FD食品。由于凍干這一特殊處理過程，因而可以限度地保持了原新鮮食品的色香味及營養(yǎng)成分、外觀形狀等；此外凍干產品無須防腐劑就可在常溫下保存5年以上，且成品重量輕，便于攜帶和運輸，是加工旅游、休閑、方便食品絕好的方法。

凍干技術是冷凍干燥技術的簡稱。它首先將食品的水分速凍成冰，然后用高溫加熱使之升華為氣，食物因此而脫水干燥。脫水后的食品因為微生物和酶無法通過水對其放生作用而達到長期保鮮的目的。

真空凍干機的好處是什么?

凍干機是真空冷凍干燥機的簡稱，用于去除水分。

食品方面應用：

1、冷干食品限度地保留了新鮮食品的營養(yǎng)成分及色、香、味。凍干食品的干燥是在低溫和真空狀態(tài)下進行的，使一些熱敏性和極易氧化物質的損失大大減少，限度地保留了食品中的各種營養(yǎng)成分。

2、凍干食品不失原有食品的骨架結構，保持了食品原有的形態(tài)。

3、復水性能好，更接近新鮮食品品質

4、無一般干燥方法帶來的表面硬化問題。

5、易于儲藏、運輸。

制藥方面應用：

1、對熱敏感物質去除水分。

2、保證物料活性、有效醫(yī)用價值成分。

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