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茶是飲品,飲用是它的原生價(jià)值,而人們描述一款飲品通常是通過(guò)滋味。
"這茶喝起來(lái)如何?這可能是我們常遇到對(duì)的問(wèn)題。
例如,我們常聽(tīng)到:
綠茶 鮮美爽口、清爽柔和、味道純正厚實(shí);
紅茶 有苦而澀、甜而不膩、酸而適口之感覺(jué);
烏龍茶 滋味清爽濃醇,味不濃不淡,不苦不澀,回味爽口......
對(duì)于茶葉來(lái)說(shuō),滋味至關(guān)重要,客觀科學(xué)的進(jìn)行滋味的判定則更為關(guān)鍵。日本INSENT電子舌不僅可應(yīng)用于茶葉本身測(cè)試中,如產(chǎn)地、生長(zhǎng)環(huán)境等對(duì)滋味的影響、六大茶類的滋味比較、茶葉加工過(guò)程中滋味的變化、生茶與熟茶的比較……還可以用于茶產(chǎn)品的市場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和營(yíng)銷推廣等各個(gè)方面。
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