構成糧食的成分有很多，水分就是其中一種，水分是糧食中重要的化學成分，不僅對糧食籽粒的生理變化有所影響，還會參與到糧食加工、儲存和食品制作的過程中，決定著糧食的品質。水分過高不利于糧食的儲藏，容易出現發熱導致霉變，降低糧食的質量。而適量的水分則能在糧食加工和食品制造時保障其理化性狀不發生變化，進而穩固了產品品質，為我們推行糧食安全保護體系奠定基礎。

因為我國對于糧食的含水量有著嚴苛的標準，所以需要我們檢測糧食水分，以此來判斷糧食質量。糧食水分測定儀可以測量谷類、玉米、小麥、大米等24種谷物糧食中的含水量，對于糧食的收購、加工、儲存和運輸都具有重要的意義。該儀器的使用可以及時鑒別糧食當下的狀態，并適時的對所處環境的溫度和濕度做出調整，實現糧食干燥至儲糧微生物生長的臨界點附近的理想糧食含水量狀態。盡可能地去維持糧食的新鮮度、發芽率、種用品質和使用品質。

不僅如此，使用糧食水分儀還利于糧食呼吸作用的穩定，減少了外部因素對呼吸速率的的不良影響，保障了糧食內淀粉等營養元素的含量充足。對加強食品安全和食品營養都有著不俗的幫助。