為了更好地保證益生菌菌種活性，延長益生菌微生物的生命活動時期，益生菌菌種在真空冷凍干燥設備的作用下，實現了大多數有益微生物反應停滯，進而達到保持活菌菌數穩定的目的，從而也更好地發揮益生菌產品在保護腸道、促進消化等方面的功效。
 

　　近年來，隨著益生菌有益健康的觀念深入人心，加上科學研究的不斷深入，我國對益生菌產品的需求大幅增加，益生菌產業迎來了好時代，益生菌市場迎來了井噴式發展。數據顯示，近幾年我國益生菌產業每年以高于15%的增速快速發展，2020年市場規模大約850億元。市場需求的擴增，亦催動著益生菌產品的日趨多元化。
 

　　除了市面上常見的益生菌酸奶、乳品飲品、泡菜及休閑食品外，益生菌粉與益生菌乳酸、益生菌牛奶一樣是屬于促消化的營養品，愈來越受到市場歡迎。益生菌粉中的益生菌攝入足夠數量時，能夠對人體健康帶來有益作用。通常益生菌粉中的益生菌微生物活性對于保護腸道、促進消化、增強免疫力發揮著重要作用。
 

　　益生菌微生物的生命活動時期較短，菌數不穩定，在傳代過程中易發生變異甚至死亡，可能會造成優良菌種的丟失，因此保存菌種的活性，減少死亡率是進行微生物育種的重要組成部分。為了解決現有技術發酵活菌數少、發酵時間長，產品周期長的技術問題，益生菌粉采用真空凍干技術，將菌種置于凍干機中制成凍干粉，保證菌種穩定。
 

　　真空凍干技術就是將益生菌菌種冷凍成固體，在低溫、低壓條件下利用水的升華性能，使菌種低溫脫水而達到干燥的手段。益生菌菌種在低溫、低氧環境下進行，大多數有益微生物反應停滯，從而保持菌數穩定，保存菌種的活性。不過，真空凍干機在使用過程中會出現真空度達不到設定要求，該如何解決呢？
 

　　真空凍干機的真空度達不到設定要求一般有多方面的原因，如密封圈漏氣、進氣閥漏氣、真空泵故障、真空泵冒煙、真空度計顯示故障等。如若是密封圈漏氣、進氣閥漏氣的原因，用戶可清理密封圈，確保封閉罩與密封圈上下契合，同時查看進氣閥內是否有異物、臟污，有異物要清理干凈即可。
 

　　對于真空泵、真空度計顯示故障，要檢查泵油是否變色，水平線是否因為長期雜質積累超上限等，如若泵油色變，要清理干凈，重新換油。之后檢查真空度計顯示出現故障，如若真空度計使用年限較長，可以更換新的真空度計即可。
 

　　最后，針對真空凍干機的真空泵冒煙，若是剛開始抽真空冒煙是正常現象，過1分鐘左右就好了。但是真空泵持續冒煙，或可能是密封性問題導致。用戶要查看凍干室艙門是否漏氣，密封圈、氣鎮閥墊圈損壞或未壓緊，排氣閥片損壞以及真空泵油位是否正常，若存在問題，要針對具體情況更換密封圈或閥片，保證真空泵油位不能少于2/5即可。