11月27日，國家衛生委員會發布了關于進一步做好冷鏈食品可追溯性管理的通知，出臺了進一步加強冷鏈食品可追溯性管理的一系列措施，要求加快可追溯性平臺建設，建設國家指揮平臺，實現可追溯性信息的省際互認和交流。通知要求地方政府調查重點冷鏈食品進口商、生產經營企業、第三方冷庫、食用農產品批發市場銷售商、購物中心、超市、新鮮電子商務和餐飲企業，全面掌握基礎和實際情況。

為什么要檢測冷鏈食品？

目前，我國冷鏈物流正持續向好發展，冷鏈物流能有效保障食品安全，冷鏈過程中的低溫能顯著抑制食物中致病性微生物生長防止食物變質腐壞，一定程度上取代了防腐劑的作用；同時冷鏈物流品質控制需要配合食品進入流通環節前的質量檢測，也有利于監督食品生產廠商嚴把質量關。

冬季，環境溫度與冷鏈系統相同，無論是空運、陸運還是海運，這就要求我們將這些運輸方式視為冷鏈運輸。目前，許多國家正處于疫情爆發期，包括食品和外包裝在內的各種物體表面都可能被病毒污染。病毒在低溫條件下存活時間長，進口冷鏈食品及其外包裝可能成為病毒跨境傳播的載體。因此，中國加強了對進口冷鏈食品及其外包裝的檢測。冷鏈食品需要低溫儲存和運輸。這種低溫環境也是病毒最喜歡的環境。一般來說，溫度越低，它就越能生存。在零下20攝氏度的溫度下，病毒可以存活數月，即使是普通的冷鏈也可以存活數周。

冷鏈食品大檢查 檢測儀器幫忙

在冷鏈食品安全大檢查中，專業的食品檢測儀器indispensable，特別是能夠快速、準確地檢出病毒的儀器設備。隨著食品安全越來越受到和食品檢測相關政策的頻繁出臺，食品檢測市場規模迅速增長，檢測能力和技術水平也在提高。現在，在科研人員的技術攻關下，食品表面病毒儀器的快速檢測已經成功開發。據了解，傳統的檢測儀器檢測速度慢，效率和準確性低，檢測時間超過6小時，無疑給冷鏈食品安全檢查帶來了巨大的挑戰。隨著業內人士和研發團隊的努力，便攜式病毒探測器應運而生，定性結果可在40分鐘左右得到。

近些年，隨著食品毒素檢測、藥物殘留檢測、生物性污染檢測、轉基因食品檢測等四大技術的飛速發展，食品檢測儀器品類不斷豐富，食品安全檢測的覆蓋率和抽檢率不斷提高。現如今，檢測系統儀器正朝著體積小，便于攜帶，靈活多變、智能化以及檢測速度快，準確度高等方向升級，在食品質量安全檢測、篩查中發揮著舉足輕重的作用。

根據冷鏈食品的產品標準和檢驗項目的檢驗方法標準，還將應用于天平、恒溫或精密水浴鍋、干燥箱、馬弗爐、生化培養箱、恒溫培養箱、酶標儀、超純水器、低速或高速離心機、電動驗粉篩、磁攪拌器、微波消解器、可見或紫外可見分光光度計、自動定氮儀、氣相色譜儀、液相色譜儀、原子吸收分光光度計、原子熒光光譜儀、離子色譜儀等。以上系列檢測儀器在日常生活中也很常見，小編就不一一介紹了。

有關部門協助

對于冷鏈食品檢測，檢測數據太大，需要進行相應的科學整合，最大限度地利用現有資源，充分發揮其作用和作用，促進檢測工作的順利進行。檢驗檢測需要相應的計劃安排，信息等方面需要有效整合。這就要求首先，統一安排檢測部門對企業產品進行相應的檢測計劃，督促計劃的實施和相應計劃的實施，科學論證計劃安排，在相關部門的幫助下，使檢測結果科學有效。能夠規劃和組織相應的食品安全實施。

最后，需要將有用的信息整合到各個部門，然后整合冷鏈食品檢測、檢驗和檢驗的信息，然后建立冷鏈食品安全信息網絡，在網絡上建立相應的冷鏈食品安全檢測數據庫，實現各部門之間的信息共享和語言共享，同時在各部門之間，資源共享需要相互實現。

相信在檢測儀器的快速發展和相關部門的大力支持下，冷鏈食品將具有更好的安全性，讓人們可以放心吃進口食品。