熒光分光光度計快速測定番茄醬中微生物數量

新疆是中國重要的加工番茄產區，番茄制品出口量約占全國的90%，為亞洲，其產量逐年上升。但由于檢測手段不統一，效率低，準確性不高，番茄出口遭遇了越來越多的技術壁壘。特別是微生物的相關檢驗已經不能滿足國際市場的需要，國家質量監督檢驗總局頒發的《番茄醬中主要微生物的檢驗方法》，但其檢測時間較長，仍屬于事后檢測的范圍。在實際生產過程中，每有一個包裝箱番茄醬質量出現問題，對工廠造成的損失約有4000人民幣，因此迫切需要一種快速的、屬于事中檢測的微生物檢驗方法。目前微生物計數的常規方法有平板稀釋計數法、濁度法、血球板計數法、菌體干重法等，種方法繁瑣，復雜性差，耗時長，不能及時反映菌體生長情況，不適合大批量檢測使用；后幾種方法不能有效的區分細胞的死活，無法準確的表示番茄醬中具有的活性的微生物的數量，且受培養基、代謝產物的影響較大，也不適合大批量的檢測。而用熒光分光光度法檢測番茄醬中的活性微生物，簡單快速、靈敏度高、重現性好，適于工廠大規模檢測的使用。