上海棱光技術(shù)分光光度計(jì)檢測肉制品中的亞硝酸鹽含量

亞硝酸鹽在人們的日常生活中其實(shí)是很常見的,在一些人們生活中所吃的食物中就有,如肉制品。亞硝酸鹽是一種化學(xué)物質(zhì),會(huì)對人體產(chǎn)生一定的副作用,它能夠與其他化合物發(fā)生一定反應(yīng),進(jìn)而產(chǎn)生致癌物質(zhì),對人體健康的影響比較大。亞硝酸鹽在人們的生活中是有一定的作用的,如果能夠把握好其應(yīng)用范圍,可為人們帶來益處，在進(jìn)行此方面的操作是,為了在調(diào)節(jié)酸堿度時(shí)熟悉顏色變化,可先滴定標(biāo)準(zhǔn)樣品提取液。生肉產(chǎn)品的酸堿度不能超過8,若超過,就不能通過加試劑的方法進(jìn)行操作。如果是熟肉產(chǎn)品,pH可以在9左右。檢測熟肉制品的時(shí)候,調(diào)節(jié)酸堿度時(shí),顏色變?yōu)闇\綠色是瞬間發(fā)生的的。如果檢測生肉制品的提取物,這一顏色變化不是只在一瞬間,變化的速度十分慢,同時(shí)顏色隨著時(shí)間的延長由淺綠色會(huì)變成灰綠色。即使提取液中含色素,顏色變化也是能被發(fā)現(xiàn)的,盡管提取液的顏色會(huì)附加在指示劑的顏色之上,使實(shí)際顏色和理論顏色有一定差別,但是對實(shí)驗(yàn)的影響不是很大,能夠保證實(shí)驗(yàn)的順利操作。檢測生肉質(zhì)品提取液時(shí),經(jīng)一段時(shí)間可能觀察到相反的顏色。這種情況下,可以通過滴加氫氧化鈉來調(diào)節(jié)酸堿度,使其保持正常，冷卻至適宜的溫度,取錐形瓶中的提取液移入400 mL的容量瓶中,加入1號(hào)卡瑞溶液8 mL,每次加完后振蕩。并用水進(jìn)行稀釋,一定要混合均勻,并進(jìn)行過濾,棄去前40 mL濾液，剩下的濾液用上海棱光技術(shù)有限公司紫外分光光度計(jì)進(jìn)行檢測