上海棱光技術有限公司在工業(yè)應用中,乳酸桿菌會面臨多種物理或化學肋迫作用,如膽鹽脅迫、酸脅迫、氧脅迫、冷凍脅迫等,進而影響細胞的許多重要生理功能,降低細胞的活力,制約著相關產(chǎn)品的開發(fā)，在環(huán)境脅迫中,乳酸桿菌的細孢活力受到損傷,受損傷程度與其自身抗性大小密切相關,抗性越強的細胞越能耐受工業(yè)生產(chǎn)過程維持細胞活力,從而在最終產(chǎn)品中表現(xiàn)出其相應的作用。因而,上海棱光技術有限公司改善乳酸杄菌的環(huán)境脅迫抗性具有很高的實際應用價值,近年來選育具有多種脅迫抗性乳酸杄菌菌株的研究受到廣泛關注，脅迫抗性般是基于對細胞生死狀態(tài)的鑒別來進行表征的。目前,國內外主要采用稀釋平板菌落計數(shù)法測定活菌數(shù)量(CFU)從而計算脅迫抗性,該法主要是通過梯度稀釋使菌懸液中的細胞充分分散后,接種平板培養(yǎng),形成肉眼可見的菌落,假定每個菌落是一個活細胞形成的,計算得到活菌數(shù)量。上海棱光技術有限公司此方法操作要求較高,如在稀釋時需要充分混勻菌液,否則人為造成的誤差較大1이。近年報道的流式細胞計數(shù)可區(qū)分未受損、受損和受脅迫細胞],但是對受損和受脅迫細胞數(shù)量的測定并不能*表征出細胞經(jīng)脅迫后繁殖力損傷的多少,而經(jīng)脅迫后細胞具有多少殘存繁殖力對于工業(yè)應用是非常必要的,如經(jīng)胃酸脅迫后細胞如能快速恢復繁殖力,則有助于其在體內定殖,因而需要對有生長能力的乳酸桿菌細胞進行計數(shù)。比濁法通過培養(yǎng)液的吸光度(濁度)來間接表示細胞生長情況,是國內外通用的方法。本研究擬采用比濁法測定兩種供試的乳酸桿菌歯株(發(fā)酵乳桿菌415和植物乳桿菌LGD)經(jīng)脅迫后再培養(yǎng)的生長特性,并研究該法與稀釋平板菌落計數(shù)法測定結果的相關性,來探究用比濁法測定乳酸杄菌脅迫存活率的可行性。