蛋質測定儀使用方便，只需將儀器 平穩設置在測定臺面上，轉動中央測定 針即可快速，準確讀出濃厚蛋白高度，蛋黃高度，蛋殼厚度， 測定精度為 1/ 100mm 。根據濃厚蛋白測 定結果，使用蛋質計算尺即可快速推算 出哈氏單位（Haugh Unit).

哈氏單位是根據蛋重和濃蛋白高度，按公式計算出其指標的一種方法，可以衡量蛋白品質和蛋的新鮮程度，它是現在國際 上對蛋品質評定的重要指標和常用方法。 新鮮蛋的哈夫指數在 80 以上。隨著存放時間的延長， 由于蛋白質的水解，使濃厚蛋 白變稀，蛋白高度下降，哈夫單位變小。當哈夫單位小于 31 時則為次蛋。

1 、數字顯示，測量范圍 0.00- 12.00mm
2 、具有調節按鈕，通過調節，測量蛋白高度，蛋黃高度，蛋殼厚度以及雞蛋的新鮮度和哈氏單位值
3 、測量的精確度為 0.01mm
4 、單位可提供inch 、mm 兩種選擇
5 、蛋白高度測量表具有控制開關
6 、尺 寸 Dimension：高（height）180mm
7 、重 量 Weight：400g.

配置：
電子天平 1 臺（選配，稱雞蛋重量）
主機 1 臺,蛋黃高度測定裝置
蛋質測定臺 330*300*20mm  1 個
蛋黃比色扇 1 把（選配）
哈氏單位/雞蛋新鮮度換算 1 個