光電液位開關的作用是偵測液位，而對比浮球式液位開關、電容式液位開關等，光電式液位開關受外界因素影響較少，因此可靠性更高，壽命長。光電式液位開關的主要功能是偵測液位的變化，可實現缺水保護、低液位提醒，高液位報警的功能。
1.缺水保護功能：
當光電液位開關檢測到水箱內的水沒有時，液位開關便給出信號，設備接收到信號后停止工作，實現缺水斷電保護功能，防止機器干燒。如咖啡機、凈水器、蒸汽微波爐水位控制便是采用了液位開關來實現缺水保護功能。
2.低液位提醒：
當液位開關檢測到液體到達底部所設定位置時，液位開關便給出信號提示，設備接收到信號后控制電路實現報警提醒功能——亮燈提醒，蜂鳴器報警等。具體應用如加濕器、香薰機等。
3.高液位檢測：
將光電式液位開關安裝在底部同時可以實現自動加水功能，當檢測到內部水箱沒水時，液位開關給出信號驅動水泵加水。而要實現停止加水，則需要在高處安裝另一個液位開關，實現高液位檢測，在水位上升至高處的光電液位開關位置時候，液位開關給出信號后停止加水，實現防溢功能。
光電液位開關利用光電液位開關傳感器內包含一個紅外線發光二極管和一個光電接收器。發光二極管所發出的光被導入傳感器頂部的棱鏡。如果沒有液體，則發光二極管發出的光直接從棱鏡反射回接收器。當液體浸棱鏡時，則光折射到液體中，從而使接收器收不到或只能接收到少量光線。
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