水分儀能、快速測定物質含水量，操作簡單，只需將樣品放在托盤秤盤上，設定加熱溫度和時間參數，即可在30分鐘內測出樣品含水量。水分儀的操作起來很方便，我們先來看看水分儀的相關鍵位功能的操作：
1.↑、↓鍵
多功能鍵按“↑”鍵增加判別時間，記憶初始試樣重量及功能設定，按“↓”鍵減少判別時間及功能設定。不在測定水分狀態下該兩鍵設定有效。
2.顯示鍵
方瑞水分儀通電工作時，每按一次顯示鍵，顯示內容就會變化一次。水分儀依次顯示“初始重量”，“判別時間”及“P”，功能選擇。在測定水分過程中，按顯示鍵，儀器依次顯示“水分示值”，“初始重量”，“現時重量”，“測試時間”，“判別時間”。
3.校準鍵
校準方法按“校準”鍵，儀表顯示“-20-”，此時把20克砝碼放到稱量盤上，靜等一段時間，大概有十秒多，直到儀器顯示重量，此時校準完成。若校準值超出誤差(±10mg),可重新再按以上步驟進行校準，直至達到校準值。校準應在儀器預熱后進行。
4.測試鍵
按測試鍵有效必須同時具備以下三個條件，一是方瑞水分儀工作在現時重量狀態，二是稱量值大于0.5克，三是已經按過“↑”鍵，使儀器記下初始重量。否則按測試鍵無效。
5.清除鍵
方瑞水分儀在任何狀態下，按清除鍵，儀器自動回到“現時重量”狀態。同樣在測定水分狀態時，按清除鍵，儀器停止測定水分工作，回到“現時重量”狀態。
6.置零鍵
置零范圍為zui大稱量值的。儀器零位狀態下顯示不為0時，按此鍵可使儀器顯示0。
7.打印鍵
水分儀設定為連接打印機工作方式時，在測定水分完成后，按打印鍵，則開始打印水分值，若儀器沒接打印機，則不能按打印鍵，否則水分儀就會死機，此時必須斷電重新開機。
關于水分儀在開始測試后不能加熱可能的原因有：
1.樣品不均勻，如成分不同。樣品越不平均則需要更多的樣品來獲得較好重復性的結果。
2.選擇的干燥時間太短。延長干燥時間或選擇合適的關閉模式“每單位時間的重量喪失”。
3.樣品沒有例完：全干燥(如表面結皮)。嘗試混合石英沙進行干燥。
4.選擇的溫度太高或樣品氧化。降低干燥溫度。
5.樣品沸騰并不斷飛濺從而改變溫度。請清洗保護玻璃。
6.當保護玻璃污蝕時，加熱量不能*發揮，請清潔保護玻璃。
7.溫度傳感器被污染或損壞。請清洗溫度傳感器。
8.操作臺不穩固。請應用穩固的操作臺。
9.外部環境不穩定(振動等)。
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