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食品水分活度儀怎樣檢測餅干水分活度?

來源:深圳市冠亞精密儀器有限公司   2017年08月24日 08:41  


大家說到水分活度的時候可能會想著,食物中水分越多,是不是水分活度就越大,那么干燥的食物,不讓餅干,有沒有水分活度呢?現在我們就簡單的介紹一下。
  餅干的主要原料是小麥面粉,再添加糖類,油脂,蛋品,乳品等輔料。根據配方和生產工藝的不同,甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。水分活度是指系統中水分存在的狀態,含有水分的食物等由于其水分活度之不同,其儲藏期的穩定性也不同。水分活度越小的食物越穩定,較少出現變質現象。所以像餅干這類的食物水分活度是很小的,這種保質期也會比較長,并且不易發霉變質等現象產生。
  水分活度對酶促反應的影響是兩個方面的綜合,一方面影響酶促反應的底物的可移動性,另一方面影響酶的構象。食品體系中大多數的酶類物質在水分活度小于0.85時,活性大幅度降低,如*、酚氧化酶和多酚氧化酶等。餅干中含有淀粉,也就會有*的存在,研究餅干的水分活度可以用水分活度儀檢測。

 

 

食品水分活度儀怎樣檢測餅干水分活度及原理:

GYW-4型水分活度儀是我公司推出的針對各種物品(固態物、液態物)水分活度檢測的儀器。本儀器采用高精度進口傳感器,通過專業的設計,具有性能穩定,檢測精度高,測量時間短,操作簡便的特點。通過觸摸彩屏顯示,可設定屏幕背光亮度,實現了友好的人機交互界面。可開啟四個通道同時測量,測量或校正時間10分鐘左右,可根據被測物不同進行時間設定。校正周期長,無需頻繁校正。同時帶有打印輸出功能、曲線繪制功能以及上位機數據采集系統。能夠更方便的進行數據的記錄和采集,可供后期數據的比較與分析。

 
 
GYW-4型食品水分活度儀怎樣檢測餅干水分活度?技術指標:

傳感器:美國進口傳感器
(2)準確性:0.01W
(3)分辨率: 0.001AW 
(4)重 復 性:≤0.005
(5)測量范圍:0.000~0.990AW
(6)測量精度:溫度± 0.2℃ 
      活度±0.015(@25℃)
(7)測量時間:一般樣品10-15分鐘(zui長時間為60分鐘)
(8)測量通道:單通道
(9)顯示屏:大觸摸彩屏800×480 DOTS
(10)校準方式: 自動校準(校正值補償) 標準飽和鹽溶液
(11)操作方式:觸摸
(12)顯示速度:實時顯示檢測曲線
(13)樣品皿容量:20ml
(14)溫度顯示:0-50℃
(15)輸出方式:微型打印機
(16)數據接口:RS232
(17)工作環境:溫度0~50℃
       濕度0~95%RH
(18)功   耗:20W
(19)供電電壓:交流220V
(20)外形尺寸:300mm×260mm×150mm
 

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