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中級(jí)會(huì)員 | 第13年

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月餅沒(méi)有“*” 食品包裝檢測(cè)儀器嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)

時(shí)間:2020-8-31閱讀:800
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近日,“食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展大數(shù)據(jù)交流會(huì)——《2020年月餅食品安全與市場(chǎng)健康營(yíng)養(yǎng)需求發(fā)展報(bào)告》發(fā)布活動(dòng)”在京舉辦。會(huì)上發(fā)布的《報(bào)告》顯示,得益于監(jiān)管加強(qiáng)、消費(fèi)者食品安全和質(zhì)量意識(shí)提升等多方面因素,我國(guó)月餅產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高。

作為中秋節(jié)的*食品,月餅一直受到市場(chǎng)青睞。近年來(lái),我國(guó)月餅銷(xiāo)售規(guī)模隨著國(guó)民對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日重視程度的加深呈現(xiàn)出上升趨勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示,2019年中國(guó)月餅銷(xiāo)售額規(guī)模超過(guò)196億元,數(shù)量達(dá)到13.8億,月餅銷(xiāo)售同比增長(zhǎng)146%。隨著傳統(tǒng)工藝的不斷研究和改進(jìn),以及年輕消費(fèi)群體的改變,傳統(tǒng)口味的高糖、高油、高熱量已不符合市場(chǎng)需求,健康、低糖、口味創(chuàng)新的月餅受到市場(chǎng)關(guān)注。

根據(jù)《2020年月餅食品安全與市場(chǎng)健康營(yíng)養(yǎng)需求發(fā)展報(bào)告》顯示,今年的中秋月餅市場(chǎng)或?qū)⒊尸F(xiàn)出主銷(xiāo)售期啟動(dòng)晚、銷(xiāo)售期短、短期量大等特點(diǎn)。同時(shí)健康營(yíng)養(yǎng)、美味時(shí)尚、品種多樣、口味豐富將是今年中秋月餅產(chǎn)品的共同特點(diǎn)。值得一提的是,在《2020年月餅食品安全與市場(chǎng)健康營(yíng)養(yǎng)需求發(fā)展報(bào)告》顯示,今年月餅產(chǎn)品整體品質(zhì)將有所提升。

隨著相關(guān)食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)逐步完善,以及消費(fèi)者飲食安全意識(shí)的不斷提高,推動(dòng)月餅產(chǎn)品的安全和質(zhì)量水平不斷提升。需要一提的是,月餅質(zhì)量安全涉及到加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié),涉月餅安全相關(guān)話題因其負(fù)面影響大等特點(diǎn)而廣受關(guān)注,月餅安全沒(méi)有“*”。因此,保障月餅安全需要所有參與者共同努力,嚴(yán)防嚴(yán)管?chē)?yán)控全過(guò)程食品安全風(fēng)險(xiǎn),確保“舌尖月餅安全”。

在加工方面,月餅生產(chǎn)廠家要按照安全規(guī)范生產(chǎn)程序操作,例如安裝風(fēng)淋室、配置空氣凈化消毒器,確保在干凈、衛(wèi)生環(huán)境下作業(yè);月餅包裝材料、生產(chǎn)設(shè)備*清洗消毒,同時(shí)確保月餅真空包裝質(zhì)量,避免包裝密封不嚴(yán)等導(dǎo)致產(chǎn)品腐壞、變質(zhì),防止菌落總數(shù)超標(biāo);月餅食品添加劑要按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)適量添加,防止濫用、過(guò)量添加影響月餅食用安全。

在銷(xiāo)售方面,作為月餅和消費(fèi)者之間重要的連接“橋梁”,銷(xiāo)售平臺(tái)要樹(shù)立強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感,堅(jiān)持不銷(xiāo)售“三無(wú)產(chǎn)品”,即無(wú)廠名、無(wú)廠址、無(wú)保質(zhì)期和來(lái)源不明的月餅,并且不以裸裝、散裝,以及篡改月餅生產(chǎn)日前的方式,經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的月餅,更不要營(yíng)造“噱頭”,博取眼球,對(duì)中秋月餅進(jìn)行夸大宣傳、虛假宣傳、誤導(dǎo)消費(fèi)者。

在監(jiān)管方面,為切實(shí)保障月餅市場(chǎng)消費(fèi)安全,不少地方市場(chǎng)監(jiān)管局早部署、快行動(dòng),對(duì)月餅生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展全面“體檢”,對(duì)存在環(huán)境衛(wèi)生臟亂差、生產(chǎn)條件簡(jiǎn)陋、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范等嚴(yán)重的食品安全隱患,要求立即整改。

不僅如此,相關(guān)監(jiān)管人員還借助食品包裝檢測(cè)儀器對(duì)月餅相關(guān)項(xiàng)目進(jìn)行抽檢,防止菌落總數(shù)超標(biāo)、食品添加劑違規(guī)使用,嚴(yán)防不合格月餅流入市場(chǎng),確保群眾吃上安全放心的月餅。

七-夕已過(guò),中秋將來(lái),一年一度的“月餅大戰(zhàn)”已拉開(kāi)帷幕。若保證月餅產(chǎn)品安全和質(zhì)量,要調(diào)動(dòng)社會(huì)各類(lèi)主體共治的積極性,編織一張加工企業(yè)、銷(xiāo)售平臺(tái)自律、政府監(jiān)管的安全保障大網(wǎng),嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控月餅全過(guò)程的食品安全風(fēng)險(xiǎn),才能更好地把“讓人民吃得放心”要求真正落到實(shí)處。

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