應用
brabender儀器Viscograph-E電子式粘度儀是世界上測定淀粉或含淀粉類產品的粘度的標準儀器，可以測量原淀粉（如小麥、玉米、馬鈴薯、稻米淀粉等）或在食品行業(yè)及其它工業(yè)領域使用的變性淀粉，測量結果可靠，重復性好，提供產品流變特性的全面資料。
• 淀粉和含淀粉產品的糊化和凝膠特性
• 熱態(tài)和冷糊粘度
• 增稠劑和膠粘劑的穩(wěn)定性
• 淀粉的酸穩(wěn)定性
• 擠出產品測試
• 工業(yè)淀粉的測量
• 液體、懸濁液、糊狀物料等的測量
原理
樣品在旋轉的樣品缽內，在受控的條件下加熱升溫，然后冷卻降溫，易于操作的視窗軟件配合儀器內置的自優(yōu)化溫度控制器，可以對任何形狀的溫度曲線進行編程和貯存，溫度升、降速度0.5...3°C/分鐘。測力探頭伸入測試樣品缽中，在測量品的粘度的作用下產生偏轉，偏轉量的大小對應于力矩的大小，測量偏轉量就得到了力矩值。
優(yōu)點
粉碎系統可調節(jié)，在工藝技術上具有不可比擬的優(yōu)點：
• 篩錘間隙和粉碎細度可連續(xù)調節(jié)
• 粉碎細度的重現性高
• 粉碎物料不發(fā)熱
• 粉碎過程無水份損失
淀粉標準測定方法
ICC標準169；
AACC標準61-01
