ELISA試劑盒對洋蔥含豐富的鈣、磷、鐵、*1等，其中所含硫化丙烯，能提高*1在胃腸道的吸收率。*1是碳水化合物代謝時所必需的輔酶，能增強碳水化合物的氧化供能，維持神經組織、肌肉、心臟的正常活動，從而改善精神狀況。
洋蔥含糖類， 所產生的蛋白質糖化會造成身體機能減退，和老化有關的AGE物質。洋蔥可控制血糖，間接預防AGE生成，防止老化。而斛皮黃酮，是強力的抗氧化物質，能夠抑制自由基所造成的老化。還能有效促進細胞更好地利用葡萄糖，供給腦細胞熱能。此外，洋蔥還有幫助消化、降血脂、促進血液循環作用。
洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知zui有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
經常吃點洋蔥炒肉，不僅可以更好的吸收*1，還能起到提神、消除困乏之效果。
制法：洋蔥150克，瘦豬肉100克。肉洗凈，切細絲（或片）；洋蔥洗凈后切成片。在炒鍋內放入適量植物油，待油燒至六七成熱時，放入豬肉煸炒，肉熟時將洋蔥下鍋與肉同炒，zui后放入適量醬油、鹽、味精，略炒即可。
