1． 職業概況

　　1.1職業名稱

　　食糖制造工。

　　1.2職業定義

　　操作制糖設備，將甘蔗、甜菜說原糖制成食糖的人員。

　　1.3職業等級

　　本職業共設五個等級，分別為：初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格等級二級）和技師（國家職業資格一級）。

　　1.4職業環境

　　室內、常溫。

　　1.5職業能力特征

　　視力良好，手指、手臂靈活、動作協調，無色盲、色弱。

　　1.6基本文化程度

　　初中畢業

　　1.7培訓要求

　　1.7.1 培訓期限

　　全日制職業學校教育，根據其培養目標和教學計劃確定。晉級培訓期限：初級不少于350標準學時；中級不少于300標準學時；不少于20標準學時；技師、技師不少于150標準學時。

　　1.7.2 培訓教師

　　培訓初、中、的教師應具有本職業技師及以上職業資格證書；培訓技師的教師應具有本職業技師職業資格證書以上或相關專業中級專業技術職務任職資格，培訓技師的教師應具有本職業技師職業資格證書3年以上或相關專業專業技術職務任職資格。

　　1.7.3 培訓場地設備

　　理論知識培訓場地應為可容納20名以上學員的標準教室；實際操作培訓場地應為具有必要設備、設施的場所。

　　1.8鑒定要求

　　1.8.1適用對象

　　從事或準備從事本職業的人員

　　1.8.2申報條件

——初級（具備以下條件之一者）

　　（1） 經本職業初級正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。

　　（2） 在本職業連續見習工作2年以上。

　　（3） 本職業學徒期滿

——中級（具備下列條件之一者）

　　（1） 取得本職業初級職業資格證書后，連續從事本職業工作2年以上。經本職業中級正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。

　　（2） 取得本職業初級職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上。

　　（3） 連續從事本職業工作6年以上。

　　（4） 取得經勞動保障行政部審核認定的、以中級技能為培養目標的中等以上職業學校本職業（專業）畢業證書。

——（具備下列條件之一者）

　　（1） 取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作2年以上，經本職業正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。

　　（2） 取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上。

　　（3） 取得技工學校或經勞動保障部門審核認定的、以技能為培養目標的高等職業學校本職業（專業）畢業證書。

　　（4） 取得本職業中級職業資格證書的大專以上本專業或相關專業畢業生，連續從事本職業工作2年以上。

——技師（具備下列條件之一者）

　　（1） 取得本職業職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上，經本職業技師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。

　　（2） 取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上。

　　（3） 取得本職業職業資格證書的技工學校本職業（專業）畢業生，連續從事本職業工作滿3年。

——技師（具備下列條件之一者）

　　（1） 取得本職業技師職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上，經本職業技師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。

　　（2） 取得本職業技師職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上。

　　1.8.3鑒定方式

　　分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現場實際操作方式或模擬操作方式。理論知識考試和技能操作考核均實行百分制，成績皆達60分及以上者為合格。技師、技師還須進行綜合評審。

　　1.8.4考評人員與考生配比

　　理論知識考試考評人員與考生配比為1:15，每個標準教室不少于2名考評人員；技能操作考核考評員與考生的配比為1:5。且不少于3名考評員；綜合評審委員不少于5人。

　　1.8.5鑒定時間

　　各等級理論知識考試時間為120min；技能操作考核時間：初、中、為90min；技師、技師為120min。綜合評審時間不少于30min。

　　1.8.6鑒定場所設備

　　理論知識考試在標準教室進行；技能操作考核場所應為具有*的設備、設施的場所。

　　2． 基本要求

　　2.1職業道德

　　2.1.1職業道德基本知識

　　2.1.2職業守則

　　（1）遵紀守法，敬業愛崗；文明禮貌，遵守行業規定，不弄虛作假。

　　（2）工作認真負責，自覺履行職責。

　　（3）刻苦學習，勤奮鉆研，不斷提高自身素質。

　　（4）謙虛謹慎，團結協作，主動配合。

　　（5）遵守操作規程，愛護儀器設備。

　　2.2基礎知識

　　2.1化學應用基礎知識

　　（1）制糖過程所用的無機化學基本知識。

　　（2）制糖過程所用的分析化學基本知識。

　　（3）制糖過程所用的物理化學基本知識。

　　2.2.2制糖專業基礎知識

　　（1）制糖工藝基礎知識。

　　（2）制糖裝備基礎知識。

　　（3）制糖檢驗基礎知識。

　　（4）制糖原理基礎知識。

　　2.2.3儀表與計算機基礎知識

　　（1）儀表基礎知識。

　　（2）常用溫度、壓力、流量、液位測量儀表基礎知識。

　　（3）常規儀表、集散控制系統（DCS）使用知識。

　　（4）計算機基礎知識。

　　2.2.4機械基礎知識

　　（1）機械制圖基礎知識。

　　（2）金屬材料基礎知識。

　　（3）機械原理基礎知識。

　　（4）機械設備安裝與維修基礎知識。

　　（5）機械零件基礎知識。

　　（6）熱處理、機加工基礎知識。

　　2.2.5安全及環保基礎知識

　　（1）安全技術規程基礎知識。

　　（2）環保基礎知識。

　　（3）消防基礎知識。

　　（4）安全用電基礎知識。

　　2.2.6相關法律、法規知識

　　（1）《中華人民共和國勞動法》的相關知識。

　　（2）《中華人民共和國食品衛生法》的相關知識。

　　3． 工作要

　　本標準對初級、中級、、技師和技師的技能要求依次遞進，別涵蓋低級別的要求。