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初級(jí)會(huì)員 | 第14年

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糖度計(jì)的使用說(shuō)明和原理

時(shí)間:2017/2/15閱讀:6146
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糖度計(jì)的使用說(shuō)明和原理

一、糖度計(jì)的設(shè)計(jì)原理

    光線從一種介質(zhì)進(jìn)入另一種介質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生折射現(xiàn)象,且入射角正弦之比恒為定值,此比值稱為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下(同一溫度、壓力)成正比例,故測(cè)定果蔬汁液的折光率,可求出果蔬汁液的濃度(含糖量的多少)。常用儀器是手持式折光儀,也稱糖鏡、手持式糖度計(jì),通過(guò)測(cè)定果蔬可溶性固形物含量(含糖量),可了解果蔬的品質(zhì),大約估計(jì)果實(shí)的成熟度。手持糖度計(jì)一般是圓柱形的,將待測(cè)的糖液放入后面可打開(kāi)的槽中,抹均勻,關(guān)上蓋子,然后將糖度計(jì)對(duì)著光,從前面的孔中看,就可以讀數(shù)了。

二、糖度計(jì)的應(yīng)用范圍

        廣泛應(yīng)用于制糖、食品、飲料等工業(yè)部門(mén)及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和科研中。適用于醬油,番茄醬等各種醬類(調(diào)味料)產(chǎn)品的濃度測(cè)量、適用于果醬,糖稀,液糖等含糖分較多產(chǎn)品的糖度測(cè)量、適用于果汁,清涼飲料及炭酸飲料的生產(chǎn)線上,品質(zhì)管理,發(fā)貨前檢驗(yàn)等、適用于水果從種植至銷售的過(guò)程中,它可適用于測(cè)定準(zhǔn)確的收采時(shí)期,作甜度分級(jí)分類。此外,在紡織工業(yè)漿料的濃度測(cè)定也獲得普遍的應(yīng)用。

三、糖度計(jì)的使用說(shuō)明

 (1)水平手持糖度計(jì)并使測(cè)試窗對(duì)準(zhǔn)光源,旋轉(zhuǎn)聚焦柄使刻度清晰。 

(2)向測(cè)試窗中滴幾滴蒸餾水,調(diào)整刻度調(diào)整螺絲,使明亮區(qū)域和黑暗區(qū)域的分界線與刻度的零線重合。 

(3)向測(cè)試窗中滴入1~2滴待測(cè)樣品,關(guān)閉窗口。 

(4)將測(cè)試窗對(duì)向光源,觀察亮暗分界線所對(duì)準(zhǔn)的刻度即為測(cè)量值。 

(5)查溫度校正值表,在測(cè)量值中加入或減去校正值,即為該待測(cè)樣品的含糖量。(通常情況下不用查溫度校正表) 

(6)測(cè)量結(jié)束后用擦鏡紙擦干測(cè)試窗 糖度計(jì)的原理 光線從一種介質(zhì)進(jìn)入另一種介質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生折射現(xiàn)象,且入射角正弦之比恒為定值,此比值稱為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下(同一溫度、壓力)成正比例,故測(cè)定果蔬汁液的折光率,可求出果蔬汁液的濃度(含糖量的多少)。 常用儀器是手持式折光儀,也稱糖鏡、手持式糖度計(jì), 通過(guò)測(cè)定果蔬可溶性固形物含量(含糖量),可了解果蔬的品質(zhì),大約估計(jì)果實(shí)的成熟度。

 

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